拒绝浪费餐饮门店在行动:倡议“N-1”点餐 、推出小份菜

　　“先生您好，您点的菜应该够五人吃，建议您先点这些，不够再加。”

　　“您好，我们店推出小份菜、半份菜服务，您可以尝试一下。”

　　“您好，本店免费打包，剩菜我们建议您带走。”……上周末，记者在我市一些餐馆、饭店看到，店家积极制止餐饮浪费，采取各种小“妙招”把节约做到实处。

　　在万柏林区海底捞国际能源中心店，当客人点菜明显偏多或“约摸”不清点多少时，服务员会主动提出建议，“您可以尝试‘N-1’点餐模式，就是按照实际用餐人数‘减1’来点菜，不够随时加，这样能有效减少浪费。”

　　对此建议，市民崔女士深以为然，“每次吃饭总是‘眼大肚小’，这个也想吃，那个也想吃，等上桌了又吃不下。”市民马先生也很理解、支持这种方式，“以前请朋友吃饭总是一点一桌，吃不了就算打包也不新鲜了，以后尽量按照‘N-1’方式点餐，不浪费食物。”

　　除了“N-1”点餐外，有些餐厅推出小份菜、半份菜，在府东街巴黎春天广场，一火锅店用的餐盘、给的分量只有正常的一半甚至三分之一，当然价格也基本匹配。据店家讲：“以前浪费比较严重，客人一看盘子里剩得多就不愿意‘加一口’了，现在剩得少，有一两个人再吃一口就没了。”还有的餐厅给予“奖励”，只要没有剩菜剩饭，饭店就赠送客人一份饮料或代金券。

　　与火锅、中西餐等点餐型餐饮门店相比，浪费更是自助餐厅的“痛点”，如何避免浪费是他们绕不开的难题。“每家自助餐厅门口都写着‘浪费罚款’，有的还写明浪费克数与罚款金额，但实际上很难执行，容易起纠纷不说，也得罪顾客。”因此，更多的要靠引导。南内环街春天自助烤肉店的负责人说，除了入口处，现在他们在每块取餐区域都悬挂“合理取餐、按需用餐”“文明用餐、光盘行动”之类的宣传画，每个餐桌都张贴“不剩饭不剩菜，吃多少取多少”“一粥一饭，当思来之不易”之类的宣传牌，服务员不时提醒顾客“少量多次，避免浪费”。

　　市市场监管局餐饮监管科负责人景佩星说，杜绝浪费、厉行节约，需要全社会形成共识。餐饮企业方面，首先要改善菜品的口味、卖相，以提高消费者对菜品的认可度，从而减少浪费。同时，加强对食材的利用，烹制时减少浪费，并采取建议适度点餐、免费打包等方式。消费者方面，应践行“光盘行动”，形成珍惜资源、勤俭节约的用餐习惯。