“饼子哥”李建军：想在太原买房安家落户

　　这座城市没有他不行，建设、清洁、护理、加工等等工作需要他；这座城市他不来不行，亲人们读书、盖房、娶亲、治病等等需要钱。即日起，记者将走近一些春节后返回省城的务工者，倾听他们的故事，了解他们在新的一年里想实现的愿望。

　　2月21日下午，在太原市漪汾街某小区门前，一个卖饼子的小屋前围满了人。“小李啊，你可回来了，这两天我孙子老是吵着要吃夹肉饼，没有你做的白吉馍，夹肉的饼都没有味道啊。”一位老人一边接过装了10个白面饼子的塑料袋，一边和李建军寒暄着。李建军则咧嘴一笑说：“那您老就每次多买点。”

　　李建军是运城人，今年28岁，来太原做打饼子的生意已经七八年了，在这个小区做生意也近3年了。“打饼子虽然辛苦，但我是凭手艺吃饭，过得舒心踏实。”小李初中毕业后就没再上学。为了生计，他到建筑工地打过工，也去饭店当过服务员，但哪样工作都没有长做下去，用他的话说：“那些活计年轻时能干，但年纪大了干不动了怎么办？还是学上门手艺才是长久的办法。”晋南饼子在太原非常有名，几乎每个小区附近都有打饼子人的身影。在老乡的介绍下，李建军拜了一位姓王的同乡为师，学习制作晋南饼子。

　　“老人们常说‘三大苦，撑船打铁磨豆腐’，在我看来，打饼子的苦不在这三个之下。”李建军告诉记者，做饼子，要凌晨5时起床和面、准备辅料，而后要在火炉旁边不停地和面、擀饼子、包馅、擀平、烤制、翻面……一天十几个小时下来，比在工地上干一天的活还累。尤其是王师傅用的烤炉是自己做的煤炭炉，还要时时注意火的情况，及时添炭。一个月后，李建军实在不想干了，但考虑到自己的将来，还有家里的父母，他咬牙坚持了下来。一年半过去了，李建军将手艺学到了手，在父母的支持下，自己又借了一些钱，第一家属于自己的店在下元开业了。

　　做小本生意，最重要的是回头客，而要想留住回头客，“东西一定好，价格也一定要公道”，这是李建军总结的“生意经”。每袋面粉应当用多少酵母、用多少碱面、多少油、多少盐，做出多少个饼子，糖饼每个放多少糖……初次创业的李建军仔细算着每一笔账，控制成本。同时他还和每一个买饼子的人聊天，听他们对饼子的建议，改进配方，更加符合大众的口味。渐渐地，小李做的饼子在下元一带有了名气，生意越做越好，父母也给他定下了一门亲事。结婚后，他把妻子也带到了太原，开起了夫妻店。

　　因为下元地区的整体改造，李建军将店铺搬到了现在的位置。换了地方相当于重新创业，但李建军一点都不担心：“我做的饼子个大、分量足，还经常根据大家的意见调整配料，并不愁销量。”事实也是如此，近3年来，来李建军这里买饼子的人越来越多，各种口味的饼子都有固定的客户群，他还经常试做一些新口味的饼子，让老顾客品尝，提提意见。

　　“我在太原已经生活了七八年了，现在最大的心愿就是想凭我们夫妻俩的辛苦，在太原买一套自己的房子，真正在太原安家落户。”李建军说。