山西省食品药品监督管理局 山西省旅游局 关于开展2016年旅游景区餐饮服务食品安全 专项检查的通知 （晋食药监餐〔2016〕54号）

各市食品药品监督管理局、旅游局：
　　加快发展旅游业是我省做好非煤产业的重要举措，保障好旅游景区餐饮服务食品安全是旅游业健康发展的重要基础。目前，我省已进入旅游旺季，为及时排查和消除旅游景区餐饮服务食品安全隐患，保障广大游客饮食安全，《根据国务院办公厅关于加强旅游市场综合监管的通知》（国办发〔2016〕5号）要求，结合我省实际，省食品药品监督管理局和省旅游局决定在全省范围内，联合开展旅游景区餐饮服务食品安全专项检查，现将有关工作通知如下：
　　一、工作目标
　　通过深入细致、严格规范的专项检查，进一步增强旅游景区餐饮服务经营者食品安全意识，落实主体责任，完善管理制度，规范操作行为，消除安全隐患，保障游客饮食安全。
　　二、主要范围 
　　全省旅游景区内餐饮服务经营单位、地方传统食品小吃店等。
　　三、时间安排
　　2016年5月—2016年10月。
　　四、重点内容
　　以原料采购查验、凉菜制作、地方特色食品制作、生食海产品加工、食品配送、场所卫生、食品留样等为重点，对餐饮服务经营者的许可资质、从业人员健康管理、原料控制、制作过程控制、食品贮存、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护、餐饮具清洗消毒、废弃物处置等情况进行深入细致的监督检查。
　　要求餐饮服务经营者严格执行食品安全操作规范，严禁超接待能力提供餐饮服务，严禁使用感官性状异常的食品和水源，严禁加工制作来源不明的野生菌类、野菜、野果等，严禁加工食用国家保护的野生动物。
　　严厉查处食品经营者使用过期食品，采购、贮存、使用亚硝酸盐，超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质，采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等违法行为，对性质恶劣、后果严重的案件，依法加大处罚力度，及时向社会公布，涉嫌犯罪的，一律移送司法机关。
　　五、工作要求
　　（一）加强领导，突出重点。各级食品药品监管和旅游行政管理部门要高度重视旅游景区餐饮服务食品安全工作，加强组织领导，及早安排部署，细化工作方案，落实监管责任。要加强沟通和协调，及时掌握景区客流动态和重要活动举办时间，突出节假日重点时段和季节性食品安全风险因素，集中开展隐患排查和监督检查。
　　（二）抓好关键，注重实效。要抓住查找隐患和问题整改“两个关键”，在工作中注重锻炼执法人员发现问题的能力，强化问题整改到位的意识。各级食品药品监管部门要梳理和分析检查出的隐患和问题，及时组织“回头查”、“回头看”，切实消除和解决存在的隐患和问题，对检查中发现的行业共性隐患和“潜规则”问题，要加强专题研究，及时采取措施进行治理。
　　（三）广泛宣传，营造氛围。要充分利用各类媒体、公示栏、广告牌等，发布餐饮安全知识和消费预警、提示，建立健全“黑名单”制度，对严重违法者实施从业禁止。要在景区入口处、旅游集散中心、餐饮服务经营场所等明显位置公布食品安全监督举报电话，及时处置和回复投诉举报案件，广泛宣传并认真落实有奖举报制度。支持和配合新闻媒体监督，引导社会力量参与旅游景区餐饮安全共治。
　　（四）畅通信息，及时报送。各级食品药品监管部门和旅游行政管理部门要及时掌握专项检查情况，善于发现问题，总结经验，树立典型，发挥示范，并于2016年11月10日前，将专项检查工作总结对口上报，重要信息要及时上报。省食品药品监督管理局和省旅游局组成联合督查组，适时对专项检查情况进行督查，督查情况将集中通报。
　　省食品药品监管局    联系电话：0351—8383575
                                    　　传      真：0351—8383541
                                    　　电子邮箱： [email protected]
　　省    旅    游  局    联系电话：0351—7676829
                                    　　传      真：0351—7676829
                                    　　电子邮箱： [email protected]
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年4月29日