山西总队在公安消防部队后勤工作会议上介绍伙食管理规范化建设经验
26.04.2016 17:52
本文来源: 消防网
4月15日，公安部消防局在浙江绍兴召开了公安消防部队2016年度后勤工作会议，会上，山西总队作了题为《打造明厨亮灶 搭建信息平台 全面提升伙食管理水平有力助推部队战斗力提升》的主题发言，是本次大会唯一一个就伙食管理进行经验发言的总队，受到了部局领导和兄弟单位的广泛关注和一致好评。 近年来，山西总队把加强部队伙食管理，提高饮食保障科学化、信息化、规范化水平，作为落实“能打仗、打胜仗”要求、提升部队战斗力、确保部队高度稳定的基础性工作，针对基层调研中发现的硬件不达标、设施不齐全、账目不透明、标准不落实、管理不规范等突出问题，坚持问题导向，积极探索新形势下伙食管理工作新模式，最大限度地提升了伙食管理水平，为部队圆满完成职责使命提供了坚强保障。 建强硬件，完善设施，打造“明厨亮灶”。总队以《军队基层建设纲要》和《武警部队伙食管理规定》为依据，以硬件建设科学化、规范化和现代化为要求，以操作方便、功能集成为原则，将原有的操作区和就餐区之间，主、副食库之间的实体隔墙进行拆除，使用透明玻璃进行隔断，切实实现伙食加工过程以及库存食材透明化，着力打造“明厨亮灶”，便于官兵监督。“明厨亮灶”倒逼了服务意识、管理水平、食堂卫生和伙食质量的不断提档升级。 搭建平台，试点引路，优化顶层设计。总队党委从提高伙食管理信息化水平、构建智慧伙食出发，研发了具有随机检查、营养配餐、科学管理、电子记账、阳光监督等特点的《伙食管理软件》。该系统主要由营养配餐模块、食谱管理模块、数据采集模块、信息公布模块、监督管理模块、报表统计和分析模块等六大模块组成。系统可结合季节变化、训练强度、营养配餐需求以及官兵提出的意见建议，为单位和个人“私人定制”营养食谱；利用电子秤、摄像头、显示屏等硬件组成的系统终端，实现了入库、出库食材数量和单价的自动获取、自动记录，实现评估预警和电子智能记账，自动生成各类数据报表及伙食分析报表，保障了数据的科学真实准确，工作效率大幅提升。每位官兵都能利用电子显示屏，查看本单位伙食情况；通过跟同级单位横向比较了解吃的怎么样；通过日消耗、月账目公布表，了解伙食标准是否吃够；通过出入库详情、单价横向比较等监督出入库食材、数量、单价等是否合理，扩大了官兵的知情权和参与度，伙食管理部门也可以通过系统实时了解伙食管理情况。 总队党委确定了朔州支队为伙食管理规范化建设试点单位，并同步在临汾、晋城等支队全面安装该系统，通过近8个月的试运行，实现了伙食管理源头有把控、工作有痕迹、过程有控制，较好地解决了伙食管理中存在的“跑冒滴漏”问题。目前，系统已经在全省消防部队全面推广应用。随着系统内数据的不断增加，通过大数据分析功能，可实现由传统管理模式到智慧管理模式的转变。 健全制度，建强队伍，确保深度应用。总队党委立足提升后勤保障专业化水平，在建章立制和建强队伍上做文章、下功夫，确保伙食管理水平不断提档升级。明确各单位每月月底必须通过系统生成月消耗数据报表和分析报表，支队后勤部门通过系统进行报表核查，无误后方可予以报销；总队每半年、支队每季度必须通过应用《伙食管理系统》，对所属部队伙食管理情况进行综合分析，并开展各类报表会审，确保系统数据与实际消耗相一致。总队明确规定：炊事员必须有一名现役士兵担任，司务长必须由现役干部担任。在炊事人员选配上，以“会膳食搭配、懂营养配餐、精烹调技术”为标准；在司务长选配上，切实把政治思想好、原则性强、业务精通、遵纪守法的官兵选配到司务长岗位上来。各地通过“师傅带徒弟”模式，依托驻地餐饮单位，定期对各单位炊事员进行轮训，有效提高了炊事员的烹饪水平。同时，结合《伙食管理系统》的推广应用，组织对全省12个支队级单位伙食管理人员、110个基层伙食单位司务长进行了集中培训，使司务长全面掌握了基层财务管理标准制度，熟练运用伙食给养管理系统办公，成为名副其实的管家理财明白人。
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