万物复苏日，进补正当时：春天进补就吃百补之王

“一日之计在于晨，一年之计在于春”。眼见春天临近，闷了一个冬季的人们纷纷开始向往澄澈的蓝天，碧绿的嫩草，还有在鹅黄的阳光下撒欢儿的奔跑……

不过，进入春天，随着气温的升高，也是各类病原微生物生长繁殖的时期，再加上天气变化反复无常，会使人出现种种不适症状，患上种种疾病，因此，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节。如果此时一个喷嚏突如其来，不仅只能继续“猫冬”，也许连随后到来的夏日也没了好心情。毕竟，对于抵抗力较低的老人、儿童和待产妈妈来说，春天才有更加适合踏青的条件，此时应更加注意养生进补。

首先，进入春天，随着气温的升高，空气比较潮湿，适合各类病原微生物生长繁殖，是感冒、咳嗽等疾病的多发季节，因此需要通过滋补养生来提高免疫力抗力，起到预防的作用。

其次，春天是万物复苏的季节，通过春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，人体也应从‘顺应四时’这个最根本的养生之道出发，春天养生最重要的便是顺应春天阳气升发这个整体态势，并且在饮食上要适当地进食一些补品，提高机体免疫力。

提到补品，有许多人会将冬季剩下的补品在春天吃掉，以为这样就够滋养，但是并非所有冬季补品春天都是可以吃的，有的吃了对我们的身体没有什么帮助的。中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。一位经年坐诊的老中医曾对学生传授经验：80%的现代人都阳气不足！万病皆损于一元阳气。阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰；故天运当以光明，是故阳因而上者卫外者也。

而各种形形色色的补品中，海参当算是一枝独秀。药补不如食补，加工不如天然。天然生长的海参性温，富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等，根据《中医大辞典》记载海参的功效：‘补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。’滋补养生功效十分显著，特别适合春天养生食用。

若说海参，当然是鲜着吃最好。海参中最好的是刺参，刺参又属大连长兴岛的品质最优，纯淡干海参在海参中是优中之优。不过，现在市面上的海参大多声称自己为纯淡干，产地几乎无一例外都是大连，而价格却高低不一，令人不知如何选择。之所以我们吃海参而不是其他，最重要的是看重它独一无二的进补价值，这里分享一些资深买家的经验，其中许多人已经吃了十年之久：

在购买挑选干海参的时候，从这几个方面来鉴别，首先是‘望’，淡干海参多数颜色为灰褐色、棕黄色、黑色等，如果是糖干海参一般颜色呈现乌黑亮丽，而盐干海参表面泛白严重；

其次是‘闻’，淡干海参有淡淡的海腥味，而加料海参味道要更重有些甚至有刺鼻的味道，另外就是糖干海参用舌头舔舔是有甜味的；

再次是‘问’，一定问清海参具体产地以及是否有国家认证的资质证明，产地不明的慎重购买；

最后是‘切’，淡干海参一般比较轻，而同样大小的糖干海参或者盐干海参明显更重，且糖干海参用吹风机吹热一下容易变软，淡干海参的刺则比较扎手不容易变软，同时把海参横面切开后也可以看海参的筋是否完整、肚子中是否有杂物等；

​千挑万选后，我们就可以着手将海参做成美味又健康的佳肴了。这里分享一道经大家评选简单又营养的做法：海参小米粥。

海参小米粥的做法：

用料：泡发后的海参，小米，枸杞。

做法：

​1.小米洗净，加水煮至稍浓稠

2.在出锅5分钟前，将海参切片放入小米粥中。

3.继续煮约5分钟出锅。