超市生鲜该如何学习日企？先解决这四大困境

联商网消息：这几年零售业老板都喜欢去日本考察，大家回来后一致的反馈是日本的零售业很发达，中国的零售业要想成功转型升级，就要向日本学，但是怎么搞？老板们都没有一个具体的思路。

有部分企业甚至直接把在日本本土的生鲜干部请来中国讲课，但，国情不同、商圈不同、客群不同……您花了大钱后，发现，日本老师怎么不懂中国国情呢？他肯定不懂、肯定把中国国情当成日本国情了，想当然了！

我曾在项目中多次说过，适度领先即可！

领先两、三年叫领先，领先十年，您可能是烈士！肺腑之言啊！哪还需要舍近求远去日本学。去成都看看吧、拿出去胖东来学习的劲头来，您肯定会满载而归的！

1、生鲜经营的好坏关系到超市经营的兴衰

生鲜是超市的灵魂，超市生鲜的管理，可以说是一个永恒的话题。生鲜管理的好坏决定超市经营的兴衰，只有把生鲜经营好了，才能让超市兴旺发达。

如何才能让生鲜经营快速走上正轨？

唯一的出路是向日本学习先进的生鲜经营管理经验。众所周知，日本零售成就零售业神话，而以精细化管理著称的生鲜经营更是独具匠心，这是理由之一。

2、如何解决中国生鲜经营面临的四大困境？

中国超市生鲜经营面临诸多困境——

首先是人员问题，生鲜方面的专业人才太少，而且员工流失严重；

其次是流程问题，绝大部分生鲜超市缺少流程化、精细化的操作规范，大多是借鉴别人的操作流程，或自己摸索出一套操作规范，但都是粗放式管理，根本达不到精细化的管理水平；

以此导致第三大管理问题，生鲜成为了超市里损耗最大的部门；

第四，经营者大多是从众心理，跟风者多，缺少特色经营，也没有独树一帜的产品。

所以我们要学习精细化管理，我们还得向日本学。

3、生鲜经营缺的不是老板的观念，而是团队建设

对于生鲜经营来说是“知易行难”，一位零售业老板“走马观花”地去日本考察，仅仅停留在“看见”的层面，团队成长起来，生鲜经营又有何愁？

4、培养生鲜经营人才需要好教材

以往我们依靠“师傅带徒弟”来学习，可是生鲜方面的经营技术又有几个师傅明白？

生鲜精细化管理，涵盖了日本人在生鲜经营上的全部秘诀，告诉生鲜从业者怎样从零做起，涵盖专业知识、管理制度、操作技能、售卖方式等等，只有师傅徒弟一块学，中国的生鲜经营才可能赶得上日本。

5、有了适合标准，生鲜经营的员工岗位培训和考核有了标准

生鲜运营部各个部门的工作基础、各类商品的基础知识以及如何陈列、促销和进行卫生管理、经营数据的把控等等有关生鲜经营的方方面面，适合零售业生鲜从业人员使用，尤其适合生鲜运营部门作为员工岗位培训和考核的教材使用。

生鲜经营的精细化管理和标准化建设从这里开始。

（来源：知了壳咨询 作者：唐功满）