菜籽粕掺假检测方法

菜籽粕是由菜籽榨油残渣加工而成，其价格相对较低，一般掺假较少。正常菜籽粕为黄色或浅褐色，色泽新鲜一致，粗粉状，且有菜籽粕油香味，无发酵、发热、结块及异味等现象。在显微镜下，可见种皮碎片互相分离，种皮薄，质地脆，无光泽。其蛋白含量应高于35％，灰分应小于14％，若超过此范围，则极有可能掺入砂石、黄土等杂物。其一般鉴别方法如下。

1、感观检查 正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味和一定的油光性，用手抓时有疏松感觉。掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡无油光，用手抓时感觉较沉。

2、盐酸检查 正常菜籽粕加入适量10％的盐酸,没有气泡产生，掺假菜籽粕则有大量气泡产生。

3、四氯化碳检查 取一犁形分液漏斗或小烧杯，放入5～10g菜籽粕，加入100ml四氯化碳，用玻璃棒搅拌后静置10～20min，菜籽粕比重比四氯化碳小，所以菜籽粕漂浮于四氯化碳表面,而矿砂、泥土等比重较大,故沉于底部。将沉淀物分离开，放入已知重量的称量盒中，将称量盒放入10℃烘箱中烘15min，取出后置干燥器中冷却称重即可算出掺假物含量，正常的应该在1％以下，若有掺假，其含量可达到5％～15％。