突出重点环节 强化风险管理

　　9月24日，市疫情防控办制定《太原市农贸(集贸)市场商场超市及餐饮服务企业新冠肺炎疫情常态化防控工作导则(试行)》，其中，对农贸(集贸)市场商场超市疫情防控各环节提出新要求。

　　 ◆继续健康监测、戴口罩

　　农贸(集贸)市场商场超市要指定专人负责，配齐食品安全管理员、体温检测员和清洁消毒员，顾客和从业人员进入市场前，要扫(亮)健康码、测温，并佩戴口罩。体温≥37.3℃或出现干咳、乏力、胸闷等症状者，健康码非绿码者，以及14天内有疫情中、高风险地区及境外旅居史者一律不允许进入，一旦发现，立即登记造册，并及时向属地疾控机构报告。

　　市场出入口处要配备速干手消毒剂，张贴明显洗手提示，有条件的可配备感应式手消毒设备，或配备洗手设施，确保设施正常运行。

　　 ◆摊位实行日消毒

　　市场开办者要配备充足保洁人员，落实环境清洁、消毒、通风等常态化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫防护物资储备。落实全日制保洁制度。市场开办者和场内经营者作为环境卫生和秩序维护责任人，共同维护环境整洁。市场统一组织各门面、铺面、摊位经营者，每日做好环境卫生清洁和消毒工作。每个摊位每日要彻底清理卫生，及时清除卫生死角，并做好清洁消毒记录。

　　 ◆市场内分区经营

　　市场内实行分区经营，生熟分开、干湿分开。对存在活禽宰杀的乡村露天集市，要加强环境卫生整治。中、高风险地区暂停活禽交易。

　　在温度适宜时，尽量采用自然通风，或使用排气扇加强空气流通。如使用集中空调，要以最大新风量运行，定期对送风口和回风口等设备和部件清洗、消毒或更换。

　　 ◆垃圾日产日清

　　市场内要配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，保持清洁，定期消毒。配备专用加盖的废弃口罩收集筒(箱)。要设立集中、规范的密闭垃圾站(房)，垃圾全部实行袋装化、桶装化，做到“日产日清”。清运过程中采用密闭化运输，不污染道路和周围环境。

　　同时，完善给排水设施，保持畅通。具备条件的，要接入城市污水管网，集中统一排放污水；不具备条件的，集中设置污水处理设施，污水排放标准要符合相关环境评价报告要求。地面和下水明沟无污水积水、无淤积物。配备地面冲洗水龙头和消毒设施，用于污水的冲洗消毒。此外，安装防蚊防蝇装置，及时清理积水、垃圾、杂物，对垃圾堆放地、污染物处理场所开展灭蟑灭鼠工作。

　　 ◆宰杀活禽活鱼后冲洗场地

　　加强重点区域卫生管理。禽畜肉区、水产区、熟食区要有自来水龙头，有洗槽、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的要有固定金属笼架和水冲式设施。活鱼交易与宰杀分离，水产品交易区与分割加工区分离，均实施物理隔离。每批宰杀结束后，要冲洗场地一次，保持卫生整洁，产生的垃圾及时处理。水池内无污物积存、残留，水龙头保持清洁。

　　摊位经营者实行“一日一清洁”。市场开办者对批发档口集中统一清洁消毒。场内经营者在专业人士指导和保证食品安全的前提下，每天营业结束后要全面清洁消毒，并做好记录，做到地面无污物、无污水等，下水道畅通，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。砧板、刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机等称量工具及盛装容器，保持清洁卫生。每次使用后，用清水冲洗干净，晾干备用，必要时要全面消毒。此外，要掌握货物运输流程，从业人员做好手卫生，运输工具保持清洁，在转运后及时清洁消毒。