冬日暖“食”光 一碗元宵的岁月情怀

29.12.2022  07:37

老鼠窟元宵。韩双喜 摄

  寒风凛冽的冬日,走进钟楼街的“老鼠窟”来一碗元宵,再喝上一口热乎乎的元宵汤,甜滋滋的味道令人回味良久,不仅让人在这个寒冷冬日里倍感暖意,更将我们带回到小时候。

  精良考究的选料、繁杂严苛的工序,代代传承的老鼠窟元宵走到今天,依然不变的是那份讲究。伴随着钟楼街改造工程的完工,这里再次食客盈门。炉灶开启,一颗颗口感纯正的元宵,正是老太原人难忘的那份温暖记忆。

  “老鼠窟元宵我吃了十几年了,现在虽然住得远,我还是经常绕道过来买回去自己煮着吃,每次还会搭配这里酿制的醪糟,酸酸甜甜的,全家人的最爱。”从小生活在解放路的刘女士,醪糟元宵是她最钟爱的甜品,如今孩子也喜欢上这个味道了。

  作为太原小吃的金字招牌,于传承中创新、创新中发展,老鼠窟元宵一直保持畅销不衰。自钟楼街改造工程完工重新开街以来,店面升级、服务提质、品类丰富……这里正借助全新的理念,再度焕发新的生机。经过全面改造,如今一走进大堂,青砖灰瓦、窗明几净,满满的年代感唤起不少老太原人的回忆。透过玻璃窗,还能看到餐食制作的过程,让人吃得格外放心。

  每天清晨时分,店门一开,后厨忙碌的师傅们就没停歇过,除了醪糟、元宵外,近年来这里的产品也更加丰富,麻球、麻团等各种小吃同样深受喜爱。特别是元宵节前夕,这里可是太原的一大网红打卡地,前来买元宵的人排了好长好长的队,有的人甚至要等上两三个小时,就为买一袋老鼠窟元宵。“我家老伴儿就爱吃这个味,每年元宵节,孩子们回来过节,她给大家煮着吃、炸着吃,吃一袋老鼠窟的元宵才算过节了。”市民周大爷不仅爱吃这里的元宵,对于老鼠窟元宵的历史更是如数家珍。

  老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口,故以“老鼠窟元宵店”著称。这里的元宵在制作工艺上代代传承,特别是在元宵馅的品种上更是秉承了当年风味,主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道,甜中带香。不仅馅料考究,滚元宵时的力道、方向都有讲究。这样做出来的元宵,筋道又好吃。这道备受太原人喜欢的地方名吃“老鼠窟元宵”已被列入省级非物质文化遗产。

  从走街叫卖到如今的网红打卡地,一碗糯香四溢的元宵已经历了几十年的风风雨雨。“老鼠窟元宵的传统味道是很多老太原人的回忆,我们就认这个味儿。”如今,在很多太原人心目中,味压群芳、誉冠并州的“老鼠窟元宵”不仅是一种美食,更成为一种情怀。