阳泉：230余家餐饮单位实现“明厨亮灶”

 “从今年年初工程启动到现在，1家中央厨房、230余家餐饮单位基本实现‘明厨亮灶’，占到全市餐饮单位的一成；117所学校食堂中已有近70所完成‘明厨亮灶’建设，占全部学校食堂的六成……”10月21日，记者从在盂县召开的阳泉市“明厨亮灶”工作现场会上获悉，经过半年多的努力，该市开展的餐饮服务环节“明厨亮灶”工程初见成效。

今年年初，阳泉市食药监局把“明厨亮灶”工程作为一项重点工作进行安排部署，制定了《阳泉市餐饮服务环节“明厨亮灶”实施方案》，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的工作思路，以量化等级为A级的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务接待单位和300人以上学校（含托幼机构）食堂等为重点，率先开展“明厨亮灶”建设。通过视频技术、透明展示、厨房开放活动、阳光公示等形式，达到“明厨亮灶”的要求，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”，让消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况，了解餐饮服务单位的食品安全真实情况，对不符合操作规范的行为进行监督。

阳泉市食药监局负责人介绍，下一步将继续全力推进此项工程建设，力争用3年时间实现全市餐饮单位“明厨亮灶”。（李光亮 刘俊英）