美食界永远不缺明星产品 网红爆浆酸奶麻花咋就这么火

　　美食界永远不缺突然蹿红的“明星产品”，有时还火得让人感到意外，比如，近期风靡全国的网红爆浆酸奶麻花，短短几个月已成市场宠儿，赚足了消费者的眼球。记者在采访中注意到，在太原制作酸奶麻花的店铺也如雨后春笋般野蛮扩张，人们趋之若鹜地“尝鲜”。一根普通的软麻花咋就能“一夜成名”呢？

　　 抢购如潮

　　一根麻花的魅力到底有多大？有人专程跨越半座城、有人刮风下雨都不怕、有人耐着性子等待一小时……只为“一品为快”。“起初在网上看到哈尔滨、青岛等地这种麻花卖爆了，没想到这么快太原也有了，我是慕名而来的。”在省城老军营一家食品店前，正排队购买酸奶麻花的一位女士说，前两天她从同事那尝到这种麻花感觉味道不错，便专程而来准备买些回去让家人尝尝。“每人只能买10根，排队的人太多了，毕竟数量有限，只好限购了。”店员一边忙乎着制作麻花，一边头也顾不上抬地说。

　　而位于朝阳街上的“酸奶大麻花”似乎忠粉儿更多一些，开业几个月以来每天排队的人都能排上数十米，有的人甚至在早上店铺还没开门便早早驻足等候，而这家店铺也当之无愧成为整条街的“排队王”。据店家介绍，制作爆浆酸奶麻花每天要用掉5大袋面、5大桶油。“每天精力有限，只能做出2000根，这也到极限了。”她说，每天排队买麻花的人等上几十分钟属于常态，每人限购10根就是尽量让过来的人都能买得上。

　　 跟风尝鲜

　　网红爆浆酸奶麻花的魅力势不可当，记者在采访中发现，它就像一匹黑马一样一夜之间迅速蹿红，挑逗着吃货们的味蕾。“好香啊！快，咱也买两根尝尝。”胜利街附近一家大型超市里刚开业不久的麻花店人气爆棚，市民赵女士刚从超市购物出来就被一阵香甜气味所吸引。她告诉记者，前段时间就在网上看到太原卖这种麻花的店铺超级火，但实在没时间去排队凑热闹，没想到在家门口的超市也能有口福尝鲜，感觉很幸福。记者看到，刚出锅的爆浆酸奶麻花色泽金黄、香气四溢，也忍不住买上两根一饱口福。趁热一口咬下去，麻花里的酸奶缓缓淌出，瞬间唇齿留香，回味无穷。酸奶麻花，顾名思义，麻花里夹酸奶，据说是一位天津退伍小伙的创新之举，区别于传统麻花，它在制作工艺上融入了“爆浆”的卖点，更迎合了人们尝鲜的心理。记者注意到，受消费者追捧的不仅有爆浆酸奶麻花，榴莲、巧克力等多种新奇口味的麻花一样很受人们待见。

　　 爆红有因

　　网红美食的背后隐藏着怎样的商业玄机？记者通过采访寻找答案。作为一种新产品，爆浆酸奶麻花的制作工艺和销售方式其实没啥技术含量，但又一次刷新了美食界的销量奇迹。究其原因，是多方面的。

　　“看到网上炒得太火了，就想尝尝。”“大家都说好吃，味道应该差不了。”……采访中，记者不时听到这样的声音，看来，“从众心理”的助推作用不可小视，有专程购买的，也有临时排队的，好奇心使然，助力爆浆酸奶麻花销量不俗。 “也不排除商家‘饥饿营销’，每天限量卖，人们越排队就越想买，形成销售火爆的场面。”业内人士认为，就酸奶麻花本身而言，突破了传统制作工艺，巧妙融入了创新元素，迎合了大众的猎奇心理，轻松收割“卖点”；同时，互联网时代下的信息传播速度惊人，借助网络助推，网红产品诞生易如反掌，人们跟风购买形成“气候”。“消费者之所以愿意买账在于其制作创意带来的新鲜感，吃上一两回也许就没有排队抢购的热乎劲儿了。”不过，近期省内消费市场的快速升温也为酸奶麻花走红提供了“天时”条件，人们的购买力短期之内得到集中释放，为网红美食卖爆添了一把火。

　　 莫要盲从

　　“网红美食”涌现市场，丰富着人们的美好生活，然而，快速退场似乎也是它们难逃的宿命，脏脏包、宫廷牛肉饼、手撕大面包、9.9元披萨……都曾经风靡一时，如今却无人问津。

　　事实上，这些美食的诞生均是创新出来的消费项目，如果没有进行深耕细作，“昙花一现”也就不足为奇。业内人士提醒，如果是创业，一定要注意此类“割韭菜式”的营销模式，光看表象然后盲从跟进，也许危机重重。