你不容错过的“补肾第一菜” 韭菜炒蛋独家做法

    韭菜炒鸡蛋的好处

    韭菜炒鸡蛋，黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，鸡蛋的营养价值极高，蛋香浓郁，诱人食欲。

    韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，常吃韭菜补肾强精，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。

    韭菜炒鸡蛋的好处分析如下：

    1.润肠通便： 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,有"洗肠草"之称，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；

    2. 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用，增强消化功能；

    3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

    4. 补肾温阳： 韭菜含有一定的锌元素,能温补肝肾,在药典上有"壮阳草"之称，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症，属于壮阳食物；

    韭菜炒鸡蛋一般人群均能食用。另外还适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。健康饮食网提醒您:如果您的胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。韭菜炒鸡蛋虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，如果吃多的话，对饮食与健康非常不利，会导致轻微腹泻，所以隔三差五地吃一顿就可以了。

     虾皮韭菜炒鸡蛋

    材料：韭菜、虾皮、鸡蛋。

    做法：

    1. 韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

    2. 在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）。

    3. 在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）。

    4. 把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

    5. 锅子烧热，放油烧至大约7成热。

    6. 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

    一点小罗嗦：

    1.鸡蛋要顺一个方向打。蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大.

    2. 蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软, 也调节口味更鲜美, 但糖的量不易过多, 除非你喜欢吃甜炒蛋.

    3. 打好的蛋液中加入适量水再打匀, 凉水或温水都可以, 这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 不会炒老、硬、 干瘪.

    4. 这个菜的调味料要全部在打鸡蛋液的时候就加好。

     土豆韭菜炒鸡蛋

    原　　料:土豆2个、韭菜150克、鸡蛋2个、干辣椒、葱姜蒜均适量。盐3克、酱油15克、鸡精3克。