山西省食品药品监督管理局 2018年第34期食品安全监督抽检信息公告

　　本期公布的111批次食品安全评价性抽检结果，涉及餐饮食品（花生制品、火锅调味料、酱肉制品及皮冻、肉冻自制）、食用油制品（煎炸过程用油、食用动物油脂、食用油脂制品）2大类7种产品。其中，不合格样品2批次，合格样品109批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。
　　不合格样品2批次，分别为：
　　餐饮食品（花生制品）2批次，山西月满大江餐饮管理有限公司（被抽样单位地址：太原市小店区长风街中段119号-1）加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黄曲霉毒素B1检出值为204μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
　　通宇置业集团有限公司运城通宝凯莱大饭店（被抽样单位地址：运城市大运路北）的油炸花生，黄曲霉毒素B1检出值为91μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
　　合格样品109批次，具体为：
　　1.餐饮食品（花生制品）18批次，检验项目为黄曲霉毒素B1 1项指标。
　　2.食用油制品（煎炸过程用油）6批次，检验项目为酸价、极性组分和羰基价3项指标。
　　3.食用油制品（食用动物油脂）8批次，检验项目为过氧化值、苯并[a]芘、酸价（以脂肪计）、丙二醛、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）等9项指标。
　　4.食用油制品（食用油脂制品）4批次，检验项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镍（以Ni计）、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）等9项指标。
　　5.餐饮食品（火锅调味料）48批次，检验项目为罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等5项指标。
6.餐饮食品（酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制））20批次，检验项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）1项指标。
　　7.餐饮食品（皮冻、肉冻（自制））5批次，检验项目为铬（以Cr计）1项指标。
　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
　　备注：
　　黄曲霉毒素B1
　　《食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量》（GB  2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是：花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当；生产（加工）前对原料把关不严；精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。
　　　　　　　　　　　　　山西省食品药品监督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　2018年9月3日