山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告（第40期）

　　本期公布191批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、酒类、肉制品、糕点、调味品、饮料、水果制品、炒货食品及坚果食品、豆制品、罐头、速冻食品、蛋制品、蔬菜制品、茶叶及相关制品、薯类及膨化食品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糖果制品和食用油、油脂及其制品等19大类。其中：
　　不合格样品9批次，分别是：
　　1、糕点3批次，分别为标称大同市城区新金大都加工厂生产的椰蓉沙拉包菌落总数超标，标称高平市回味园食品有限公司生产的红豆沙拉面包菌落总数和霉菌计数超标，标称侯马市祥和食品有限公司生产的吐司面包中脱氢乙酸超标。
　　2、酒类2批次，分别为标称河曲县楼子营香山酒厂生产的西口福酒（清香型白酒）和西口河酒（清香型白酒）、检出环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环已基氨基磺酸计）。
　　3、饮料4批次，分别运城市风陵渡开发区生活向导广告中心销售的标称润之源食品饮料有限公司生产的饮用纯净水、标称运城市风陵渡开发区恒德纯净水饮料厂生产的饮用纯净水、标称左云县隆鑫泉食品加工有限责任公司生产的雁云山泉水、标称山西千百度饮业有限公司生产的饮用纯净水检出铜绿假单胞菌。
　　合格样品182批次，具体为：
　　1、粮食加工品11批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
　　2、酒类14批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等15项指标。
　　3、食用油、油脂及其制品18批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。
　　4、肉制品17批次，检验项目理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
　　5、糕点21批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
　　6、调味品22批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂和微生物指标等23项指标。
　　7、饮料9批次，检验项目为理化指标、污染物限量、微生物指标等14项指标。
　　8、速冻食品1批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等11项指标。
　　9、水果制品24批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等18项指标。
　　10、罐头6批次，检验项目为食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂、兽药残留、微生物指标等15项指标。
　　11、炒货食品及坚果食品4批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂等16项指标。
　　12、豆制品3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
　　13、蔬菜制品10批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等25项指标。
　　14、蛋制品3批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等11项指标。
　　15、茶叶及相关制品5批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、农药残留等9项指标。
　　16、薯类及膨化食品2批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等22项。
　　17、淀粉及淀粉制品7批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等5项指标。
　　18、方便食品2批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等13项指标。
　　19、糖果制品3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标等14项指标。
　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
　　备注：
　　1.铜绿假单胞菌
　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
　　2.菌落总数
　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次检出菌落总数超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
　　3.环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）
　　根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，白酒中不允许添加食品添加剂甜蜜素。造成不合格的原因可能是使用甜蜜素来调节口感，也可能是生产企业为降低成本而使用。
　　4.霉菌计数
　　霉菌在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌计数超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生产过程中卫生条件控制不严，样品储运条件控制不当导致。
　　5.脱氢乙酸
　　脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂。造成超标的主要原因有：一是生产工艺把关不严；二是使用食品添加剂未准确计量；三是企业可能为增加产品保质期或者弥补生产过程卫生条件不佳而超限量使用。
　　　　　　　　　　　　　山西省食品药品监督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　2016年11月28日