山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告（第12期）

　　本期公布58批次监督抽检结果,涉及蛋制品、糕点、粮食加工品、酒类、肉制品、蔬菜制品、速冻食品、方便食品和食用油、油脂及其制品等9大类。其中：不合格1批次，合格57批次，样品总体不合格率为1.75%。
　　不合格1批次，不合格样品涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标为：
　　食用油、油脂及其制品1批次，为榆次雄杰粮油店销售的标称为山西居来香调味食品有限公司生产的居来香小磨香油中酸值（KOH）超标，检出值为4.1mg/g，标准值为不超过2.0mg/g，超标1.05倍。
　　合格57批次，具体为：
　　1.蛋制品4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等11项指标。
　　2.糕点4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和易滥用的食品添加剂等26项指标。
　　3.粮食加工品20批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等31项指标。
　　4.酒类10批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素等17项指标。
　　5.肉制品2批次，检验项目理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
　　6.蔬菜制品2批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、非食用物质和易滥用的食品添加剂等19项指标。
　　7.速冻食品2批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标等8项指标。
　　8.方便食品1批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标等9项指标。
　　9.食用油、油脂及其制品12批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。
　　针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
　　备注：
　　酸值（KOH)
　　酸值（KOH）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；二是生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
　　　　　　　　　　　　　　　　山西省食品药品监督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年5月9日