山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告（第6期）
本期公布332批次监督抽检结果,涉及饮料、焙烤食品、调味品、粮食及粮食制品、豆类及其制品、食用油、水果及其制品、炒货食品及坚果制品等8大类。其中：
不合格26批次，不合格样品涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标分别为：
1.饮料2批次，分别是：大同市华林有限责任公司振华南街超市销售的标称为左权县太行野山果饮品有限责任公司生产的沙棘果汁饮料中菌落总数超标，检出值为530CFU/ml，标准值为不超过100CFU/ml，超标4.3倍；山西山姆士超市有限公司销售的标称为山西维仕杰食品饮料有限责任公司生产的沙棘果汁饮料中菌落总数超标，检出值为250CFU/ml，标准值为不超过100CFU/ml，超标1.5倍。
2.焙烤食品4批次，分别是：山西山姆士超市有限公司学府店销售的标称为运城市盐湖区近乐食品专业合作社生产的馍干过氧化值（以脂肪计）超标，检出值为0.46g/100g，标准值为不超过0.25g/100g，超标0.84倍；山西山姆士超市有限公司学府店销售的标称为山西香汇食品有限公司生产的巧模样香酥馍片中过氧化值（以脂肪计）超标，检出值为0.33g/100g，标准值为不超过0.25g/100g，超标0.32倍；山西美特好连锁超市股份有限公司长治路店销售的标称为山西太原华维食品有限公司生产的港式牛奶方包（热加工烘焙）中酸价（以脂肪计）超标，检出值为6（KOH）mg/g，标准值为不超过5（KOH）mg/g，超标0.2倍；山西美特好连锁超市股份有限公司销售的标称为山西迪莉莎斯食品有限公司生产的美记飘香晋式蛋皮伍仁月饼（果仁类）菌落总数超标，检出值为4800CFU/g，标准值为不超过1500CFU/g，超标2.2倍。
3.调味品1批次，为山西黄河醋业有限公司生产的紫洋老陈醋（酿造食醋）中检出环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环已基氨基磺酸计），检出值为0.10g/kg，标准规定不得使用。
4.粉条19批次，主要来源于省外生产企业，分别是：山西叁陆玖鱼火锅餐饮管理有限公司采购的标称为昌黎县曙光粉条厂生产的粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标，检出值为371mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.85倍；山西元合餐饮有限公司采购的标称为秦皇岛市三和食品有限公司生产的粉条中铝的残留量超标，检出值为570mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标1.85倍；老谭记麻辣烫采购的标称为秦皇岛合力食品有限公司生产的粉条中铝的残留量超标，检出值为313mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.56倍；晋中开发区巴庄餐饮有限公司采购的标称为四川省鑫宇食品有限公司生产的火锅川粉铝的残留量超标，检出值为245mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.22倍；太原市迎泽老四川小火锅采购的标称为卢龙县金佳食品有限公司生产的粉条铝的残留量超标，检出值为347mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.73倍；太原市小店区山城火锅店采购的标称为昌黎县顺康食品有限公司生产的粉条铝的残留量超标，检出值为695mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标2.47倍；太原市小店区渝美人餐厅采购的标称为秦皇岛市三和食品有限公司生产的粉条铝的残留量超标，检出值为531mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标1.65倍；太原市杏花岭区顺时针时尚自助火锅店采购的标称为昌黎县康达食品有限责任公司生产的粉条（粉丝）铝的残留量超标，检出值为321mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.6倍；太原市杏花岭区牛叭啦火锅店采购的标称为昌黎县曙光粉条厂生产的粉条铝的残留量超标，检出值为370mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.85倍；太原市杏花岭区王老实筋头巴脑火锅店采购的标称为昌黎县曙光粉条厂生产的粉条铝的残留量超标，检出值为295mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.47倍；太原市小店区春生刘一锅筋头巴脑体育路店采购的标称为昌黎县明华食品有限公司生产的马铃薯鲜粉铝的残留量超标，检出值为336mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.68倍；太原市小店区月月香羊蝎子店采购的标称为秦皇岛合力食品有限公司的粉条铝的残留量超标，检出值为345mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.72倍；山西寻鲜水产餐饮有限公司采购的标称为四川安岳薯霸食品厂生产的全薯鲜粉铝的残留量超标，检出值为625mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标2.1倍；太原市尖草坪区渝品天下火锅店采购的军朝粉条铝的残留量超标，检出值为743mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标2.7倍；太原市迎泽区胖财老火锅店采购的标称为成都柏峰食品有限公司黄龙分公司生产的紫薯粉铝的残留量超标，检出值为318mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.59倍；太原市迎泽区袁老四火锅店采购的标称为昌黎县顺盛食品有限公司生产的粉条铝的残留量超标，检出值为498mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标1.49倍；晋中市榆次区岳宇豆制品批发部销售的粉条铝的残留量超标，检出值为466mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标1.33倍；太原市迎泽区陈大姐重庆火锅鱼村二部采购的标称为昌黎县元华粉丝厂生产的粉条铝的残留量超标，检出值为251mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标0.25倍；太原市小店区铉华轩餐馆采购的标称为秦皇岛稼轩食品有限公司生产的粉条中铝的残留量超标，检出值为439mg/kg，标准值为不超过200mg/kg，超标1.19倍。
合格306批次，分别是：
1.饮料39批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标等31项指标。
2.焙烤食品3批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和易滥用的食品添加剂等28项指标。
3.粮食及粮食制品92批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素、食品添加剂、非食用物质和易滥用的食品添加剂、微生物指标等共21项指标。
4.豆类及其制品133批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、非食用物质和易滥用的食品添加剂、微生物指标等共20项指标。
5.食用油9批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素、食品添加剂和理化指标等共11项指标。
6.水果及其制品26批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂和微生物等共17项指标。
7.调味品3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、理化指标、微生物指标等12项指标。
8.炒货食品及坚果制品1批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标等18项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，通报相关省市，并责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，并对相关企业立案查处，涉嫌犯罪的移送公安机关。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
备注：
1.菌落总数
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 菌落总数超过标准值的原因:一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当;二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。
2.酸值（价）
酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因有：一是原料采购上把关不严，如食用植物油、炒货食品及坚果制品的原料水分过高，会加速油脂的酸败；二是生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；三是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。
3. 过氧化值
过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适，使油脂氧化加剧导致超标。
4.铝残留量
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
5.甜蜜素
甜蜜素属于食品添加剂，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。根据相关食品安全国家标准食品添加剂使用标准，食醋中不允许添加食品添加剂甜蜜素，造成食醋中甜蜜素不合格的原因可能是生产企业为降低成本，同时满足产品的口感，在产品中添加甜蜜素。
山西省食品药品监督管理局
2016年3月29日