深挖消费者需求 “不便利”的地方会出现便利店

有人说，孤独的时候，有便利店关心你。这就是便利店的意义所在！顺着这个路径去思考，便利店时代的到来，还需要经营者去深挖消费者需求，哪里有“不便利”，哪里就有便利店的市场。

从传统、封闭、相对落后中急速迈入现代社会的中国人，对新事物的常持开放、包容的态度。尤其是从1994年3月中国获准加入互联网至今，互联网作为一种新生事物在我国轰轰烈烈地野蛮生长，渗入各行各业。从2014年“双12”推出减半促销活动，到2016年7月14日天猫超市高调宣称要做中国“最大超市”，再到“猫狗”狂扔几十亿元补贴的任性对撕，顾客获得的是短暂的“贪”与“懒”的快感，商家实施的则是火烧两线的战术。

自诞生以来，电商对我国的线下店商就造成了三波冲击：

第一波冲击以“引流”为主导，电商用便宜和便利吸引消费者，导致店商客流量减少，业绩下滑。但这一阶段的电商与店商仍然是各自为阵。这一波冲击局部改变了消费者的购物习惯，并且由年轻人群向其他人群不断扩散。

第二波冲击以“支付”为主导，线上的电商越来越多地进入了地上的店商，两个阵营出现了交叉融合的趋势。

第三波冲击以“阵地”为主导，电商平台越做越大，流量越来越大，胃口也越来越大，从要人、要钱发展到要阵地、要地盘。先是抢占物流阵地，其后抢占铺面阵地。

经过三波冲击，从市场份额来看，大致有一条“二八分界线”：电商与大型连锁集团合占20%的市场份额，其它终端渠道约占80%的市场份额。其中，电商的市场份额已经赶超连锁百强企业。所以，大型连锁公司与电商平台是我国未来零售业的两大主导力量。同时，我们也不能忽视第三股力量，那就是个体小店。目前这些店铺大多数是私人分散经营，未来通过电商整合、特许加盟等方式，有可能成为我国零售业的第三种主导力量。

1、百货是个什么玩意儿？

百货的联营模式与居高不下的价格是近年来谈得比较多的问题，而在向梅西百货等老牌企业学习的过程中，通过大力渲染“顾客体验”的重要性，各百货公司渐渐地都玩起了“O2O”的游戏。

资深百货行业专家、尚嘉国际控股有限公司董事王裕强说，百货本来没有体验，购物中心的产生就是为了提供体验服务的。在美国，有75%的消费者愿意去购物中心进行体验消费，这能够给人带来愉悦感。

全球第一家百货的起源是一个廉价的小商店，再后来，由于超市、便利店、折扣店等大众化业态的迅猛发展，才使百货公司走上了“高端化、时尚化、特色化”的道路。值得强调的是，购物中心应该是一种跨业态的集群，而且应该是让人愉悦的！这是最重要最根本的真真切切的硬道理，也是百货行业应该挑起责任的中国梦的一部分！

在互联网时代，消费者将不再光顾无感、无尊、无趣的百货店，无感是没有特色，无尊是缺乏人性化，无趣是不能打动顾客的诉求点。为什么大众越来越不喜欢逛百货公司或购物中心，归根到底只有一个原因：这是一种劳命伤财、极度奢侈的消费行为。但有一种情况例外：当人们既开心又有闲暇时间，就需要有个去处可以开展休闲活动。符合这些条件的，应该是传统商业街上的百货店。

所以，传统的单体百货店不是没有前途，而是要想尽一切办法去迎合当下的消费心态，并通过不断试错，努力触达、亲近、满足消费需求。

以百联旗下位于上海市黄浦区淮海中路755号的物业为例，原来这里是百联旗下的东方商厦淮海店，通过改造以后，引进了无印良品旗舰店，集成了生活提案馆、全透明厨房、创意家居、香薰工坊等全新服务形态。改造以后原有客户只留下5%，但是首次到淮海路区域的客流增长了40%，实现了客户年轻化的目标。所以，对大集团来说，不必追求每一个品牌都能健康成长，只要把强的做得更强就可以了。

总的来说，消费者去百货店或购物中心，与其说是“购物”，更不如说是“娱乐”，重在“体验式消费”。所以，零售业发展的主流将会从“商品买卖”转变为“休闲娱乐”，零售业应该定义为广义的“娱乐业”。

2、多大面积的超市更有前途？

我国超市经过二十多年的发展，早已呈现出差异化格局，业界普遍认为生鲜化与餐饮化是基本的发展趋势，但具体如何实施，有待实践探索。

由于食物结构与制作方式不同，国内外超市面积有所差异。我们发现，从前最赚钱的标准超市已经开始亏了，也许是因为租金高，也许是因为空间不够、粘性差，所以难以吸引顾客。那么，在中国，到底多大面积的超市更有发展前途？以下为几位行业大咖的观点摘录：

乐城股份总经理王卫认为，开小业态能发展得不错，它比标准店小，又比便利店大，类似上海从前开的伍缘折扣店。

城市超市总裁崔轶雄则表示，最麻烦的是500㎡的店，建不了厨房，讨好不了顾客的口感，粘性差就没前途，至少得有1000㎡的面积。

《零售O2O心法招法与实战》作者张陈勇表示，1000㎡的精品店，强化鲜食的超市有前途。国外确实有很多小店，但是中国人口多，2000㎡的社区店还是不能满足消费者的需求。

雨润集团电商项目负责人、前大润发店总王剑峰认为，小超市或便利店不受电商影响，反而能有大发展，甚至利用电商与周边的居民互动，1500㎡左右“不大不小”的店最危险。

联商网调查显示：34%的行业人士选择1000㎡~2000㎡的店铺；300㎡占25%；2000㎡~5000㎡占17%；500㎡占14%；5000㎡~10000㎡不到8%。

上述数据可以得出三个结论：第一，不看好超市大店，主要是大卖场和综超（大卖场6000㎡以上，综超2000㎡~6000㎡）；第二，普遍看好小业态，但小业态的面积是300㎡还是500㎡有争论，有待实践；第三，1000㎡~2000㎡的店铺有人认为是未来的主力店，但也有人认为还是小业态、小商圈的社区小店更有吸引力。不过，由于中国地域广袤，消费差异巨大，各种业态都会有一定的生存空间。

3、便利店向何处去？

国外零售业态的周期发展具有明显的规律性，如战后日本零售业态就经历了百货时代、综超时代、便利时代。再发展下去，就应该是网购时代。我国目前零售业态的演进大概处于日本上世纪80年代末期综超主导时期，但消费者似乎已经厌倦了综超。所以，连锁公司纷纷在做升级版综超或转型做小业态。

在移动互联网背景下，便利店行业也出现了线上与线下相互融合的趋势。一方面，便利店借用实体平台加快了信息平台建设，渐进式发展预购、代沟、快递收发等业务；另一方面，电商对便利店也情有独钟。不仅如此，原来经营大卖场的公司也纷纷开办便利店：2008年，乐购在上海开办“TescoExpress”；2009年，沃尔玛在深圳开办“Smartchoice（惠选）”；2014年，家乐福在上海开办“EasyCarrefour”；2014年，麦德龙在上海开办“合麦家”。

便利店是向下渗透、深入社区成为一个服务站点，还是向上延伸、高攀网商成为一个打击店商站点？或是还有其他发展模式？便利店的转型与发展之路，需要对其进行重新定位后再细细考量。

（联商网零售研究中心主任、上海商学院教授 周勇）