以酿造产业为主导 以品牌文化为灵魂 老字号开启新未来

　　春日的清晨，乍暖还寒，位于我市东山区域的太原市中华老字号酿造特色小镇里，却是热气腾腾、酒香四溢。太原酒厂新厂区内，车间机器轰鸣、车辆往来穿梭。工人们在生产线上配合默契，开足马力进行原酒灌装，一箱箱检验合格、包装完整的成品酒被整齐地堆放到配送车辆上……

　　我市东山地区属沟坡地形风貌，拥有优质水资源，便于藏风聚气，适合窖藏，自然成为酿造特色小镇落脚的不二之选。2018年，杏花岭区将中华老字号酿造特色小镇列为转型发展项目，太原酒厂有限责任公司当年率先入驻。如今，小镇规模效应显现，以酿造产业为主导，正逐渐形成以传承中华老字号品牌文化和技艺为灵魂的产业集群，带动一批老字号在“新未来”实现跨越式发展。

　　生态产业集聚

　　4月6日早上7时不到，太原酒厂新厂区的罐装车间，开始了一天的工作。走进车间，机器的轰隆声、酒瓶的碰撞声、成品酒的打包声形成一曲欢快的交响乐……工人们都在各自岗位忙碌着，他们动作娴熟，或引酒入瓶，或装酒入箱……整个车间呈现出紧张有序的繁忙画面。

　　卸垛、洗瓶、灌酒、压盖、烘干、贴标、扫码、装箱……一瓶成品酒要经过数道工序才能出厂进入市场。自入驻酿造特色小镇后，酒厂就一直在努力完善管控体系，提升整个园区信息化水平，提高工作效率，降低运营成本。目前，这里不仅比原厂面积扩大了5倍，思路和销路也大开。新厂区启用的高速生产线每小时可生产1.2万瓶白酒，生产高速高效的同时还实现了生产智能化，酒液AI质检可利用工业相机对透明瓶装酒液进行全方位拍摄，从而实现酒体内异物的自动检测；通过太原酿造行业工业互联网二级标识解析平台，使每瓶酒有了“身份证”，建立起“生产—流通—消费”真正意义上的防伪溯源体系。同时，太原酒厂把传统酿造技术与信息数字化技术相结合，推出了智慧酿造综合信息平台。系统通过对发酵间环境数据采集，对每个发酵间的二氧化碳浓度值及温度值、湿度值抽样采集，对定时回传的数值做分析和汇总。建立酿造大数据库，利用数字孪生技术，把酿酒物料发酵时最佳值提取出来，从而更好地提升酒体的品级。

　　董事长张跃军对未来小镇和酒厂的发展充满了信心。“‘太酒’迎来整体搬迁转型升级的历史机遇，正在高效整合资源，加快企业转型蝶变。”张跃军表示，新厂区创造了新业绩，老厂区也启动了新规划，将规划建设老酒坊、晋府小剧场、酒博馆、晋府书院等文化项目，实现传统酿造和酒文化传承双轮驱动，体验和文旅双向循环的新业态。“届时，小镇酿造生态产业集聚。大家在一起，通过转型升级，无疑会让老字号的金字招牌更加耀眼。”

　　酿造特色小镇

　　中华老字号酿造特色小镇项目是2018年市、区重点转型项目，涉及杏花岭区杨家峪街道所辖大窑头、小窑头、石柱沟、东沟、河里头、山庄头等村，规划总占地面积1.5万余亩。该小镇打造以研发设计为动力、产业集群为支撑、大数据一体化服务为优势、中华老字号品牌文化为灵魂的产业集群，通过整体规划搬迁和资源整合太原酒厂等中华老字号企业，创建涵盖酿造生产、产品物流、传统展示、文化生态旅游等产业的综合性园区，欲成为集酿造生产与研发、工艺体验、康体养生、文化科普、大数据服务于一体的特色小镇。

　　中华老字号酿造特色小镇产业服务中心是小镇建设的配套项目。在工地现场，望着直通东山的宽阔柏油路，该项目负责人对小镇未来期待满满。据介绍，产业服务中心除对小镇内产品进行仓储及配送业务外，还将通过“智诚万家移动电商平台”和现代化物流配送中心的有效结合，建立一套完整的食品行业集采解决方案。“未来，小镇以老字号为代表的酿造产业集聚。建成后的产业服务中心项目，不但可以增强太原市酿造快销品产业的集聚功能和辐射能力，还将带动相关的物流、金融、制造等全产业链条，提高太原市经济生态链的完善度。”

　　记者从杏花岭区了解到，小镇通过转型升级，按照酿造+文化、酿造+旅游、酿造+康养、酿造+商务、酿造+田园的产业定位，未来将规划形成五大产业发展板块，即酿造生产板块、电商供应交易板块、商业展示旅游板块、非遗民俗板块和生态保育板块，以此开发旅游资源，增强区域酿造产业的整体实力，进一步焕发老字号的影响力和辐射功能。