杂货店运营指南：中国为什么没有无印良品？
联商网专栏：今天，在我们生活当中随处可见，这被称为“货”的东西的存在，而非常熟悉并且被认为是“品”的。虽然存在，这样近在咫尺，定义却是难以捉摸的，模糊的。
首先，“杂”使用的不自觉，通常有一种感觉，是“无法归类的东西”，当“品类进入混合时代”性格的我们。在此背景下诞生了“杂货”这一类的商品。
所以我们可以指的其实就是我们一般所熟知的日常用品，举凡食衣住行等民生用品都被归类在内。
日本VANTAN职业学校曾经为了“ZAKKA”做出更进一步的定义，认为，那些日常用品应该是归为“道具”，而“杂货”指的应该是具有提升生活品质功能的“道具”。
如果更宽松的定义：“品”可以说是“依偎在我们的日常的生活空间，给人以温和的色彩设计”。寻找、选择、购买、使用、装饰，通过行动和经验，并重新发现商品本身的魅力，和生活中的乐趣，和现代人的生活空间它已成为一个必要的存在。
说到杂货商品，就不得不提到“日本”这个国家。日本可以说是亚洲地区把杂货类商品发挥到最极至的，从品牌、设计、包装、种类多元等等，都是杂货迷朝圣的地方。
但现今的杂货也经历了数次的进化，才能以如今多元的面貌呈现给世人。
日本第一次的流通近代化是超级市场的出现，以提供大众生活食材的商品、强调价格、满足消费者一次购足的便利。
第二次的流通近代化是大型超级市场、量贩店的出现，超级市场已经无法满足消费者多元的购物需求，使得大型超级市场、量贩店有了经营的利基点;提供更多元的大众生活化商品、强调更平价的商品价格、也满足消费者垂直式一次购足的便利。
第三次的流通近代化是生活型态别的专门店出现，是消费者对于生活价值观的改变，从“减量经营”、“结构的变革”、“零和游戏时代的到来”等因素，随着时间巨轮慢慢地转动，消费结构、商业结构也渐渐产生巨大的变化。
第三次的流通近代化最大的核心就是“部门的拆解”与“部门的再构筑”。
“部门的拆体”的理由有:
生活细分化根本需求的增加;
供货商复合式的商品政策;
新用途、机能对应的生产体系;
对生活情境的主张增加;
消费者对生活概念的扩大。
“部门的再构筑”的要点有:
生活局面别部门构筑;
购买局面别部门构筑;
生产局面别部门构筑;
购买习惯别部门构筑。
小结
经营面上除了要掌握以上构筑整建的四个要点外，更要去搜集商品情报与销售情报，掌握卖场的商品构成与消费者的使用改变是否同步；能否在消费者尚未意识到需求前，已经在卖场拟定生活提案演出，如能这样站在消费者的角度去思考，一个优良杂货商家的雏型已然具备了。
（知了壳资深顾问 范国勋/文）