苦荞再生苗生产技术与综合利用研究

苦荞与何首乌、大黄等中药材同属廖科，也是廖科植物中唯一可药食兼用的珍贵作物资源，由于富含生物类黄酮、多酚等活性物质，在抗氧化、软化血管、防治心血管疾病以及辅助治疗高血压、高血糖、高血脂等现代文明病方面具有独特效果，成为近年来营养保健食品和临床营养学领域的研究热点。苦荞苗也十分具有开发潜力和价值，它的营养药用成分丰富，苦荞幼苗和嫩茎叶可做蔬菜食用，在我国西南高原苦荞产区是常用青菜，日本、韩国也非常流行，苦荞嫩茎叶也可以加工成苦荞叶粉，作为食品添加剂广泛用于于食品加工中。

苦荞生育期较短、分支再生能力强，去顶之后的茬体能够在短期内生出再生侧枝，继续生长、开花、结籽。山西省农业科学院农产品加工研究所研发的“苦荞再生苗生产技术与综合利用研究”项目充分利用苦荞这种再生特性，以及我省中南部农区播种前有30～50天的土地休闲期，采用实验室分析与田间试验相结合的方法，通过研究提前播种时期、采收时期、留茬高度等技术参数，对苦荞籽粒产量、苦荞苗菜产量、苦荞苗菜总黄酮含量及成熟度的影响，开发配套的栽培和采收技术，再通过对苦荞叶粉黄酮提取工艺技术的研究及苦荞叶其它应用途径的探讨，创新一种苦荞苗再生生产和深加工模式，通过一次播种兼收苗菜和苦荞籽粒，达到增产增收的效果。

本项目首次提出了苦荞再生苗生产技术，并研究了提前播种、不同处理对各项指标的影响关系，通过引种试验与分析化验相结合，筛选出适宜苦荞再生苗生产的苦荞品种，研究了苦荞叶黄酮提取工艺技术，通过挤压膨化预处理苦荞叶粉，增加其比表面积，提高其黄酮提取率。通过苦荞再生苗生产及苦荞苗综合利用技术的推广应用，可实现“一种两收”，提高土地利用效率，增加农民收入，通过苦荞苗菜的深加工，延伸苦荞加工产业链，丰富苦荞营养保健食品市场，为加工企业带来可观的经济效益。