美国快餐业的日子不好过 超市说“怪我喽？”
联商网消息：美国快餐业正在面临超市零售业的挑战，不仅仅因为超市商品的价格在不断下跌导致大家都买菜回家吃饭，超市内的即食餐饮以及半成品餐饮也在剥夺美国快餐业的市场份额。
著名的美国快餐零售巨头Wendy’s在上周三交出了并不完美的第二季度财报，北美同店销售在第二季度上升了0.4%，虽然分析家们原本给到的是1.9%增幅的预期。但这在同业态中，已经算是骄人的成绩了。Wendy’s的CEO Todd Penegor把微弱增幅的源头指向更多的消费者选择在家吃饭。
于此同时，麦当劳也责怪大卖场以及超市的不断下跌的商品价格是导致了其公司最近业绩下跌的最主要因素。 “如果没有搞错的话，最近我们所看到的在家吃饭和不在家吃饭之间的差距，已经是过去10年的最大差值，”麦当劳美国主席Mike Andres上周说道。“这当然会影响整个在外饮食行业。”
汉堡王、百胜都同时给到了销售业绩下滑的财报。
事实上，从华尔街的角度分析，美国今年餐饮业的销售业绩下滑是美国明年经济将会陷入低迷的预警。
美国的快餐零售一直有着经济晴雨表的别称，“从历史来看，美国的三次经济萧条，餐饮业都比市场提前了3-6个月体现衰退，“Stifel的分析师Paul Westra说道：“美国餐营业衰退的开始，是2017年上半年就会出现美国经济萧条的预警。”
餐饮业也用了疯狂打折的各种促销活动来吸引消费者，Habit Burger的CEO Russ Bendel本周在对分析师的电话访谈中，把这些促销活动称为“前所未见”的。“毫无疑问，这些打折以及激进的促销活动感觉比2008年和2009年时的还要猛烈，”他说道。
尽管餐饮业的这些促销活动如火如荼，在家吃饭仍旧是消费者更便宜的选择。
对于快餐业而言，比消费者在家吃饭更紧张的一件事情是，大卖场以及超市正在开始提供店内餐食的服务。
很多卖场以及超市正在提供一种被称之为“店内餐食”(Grocerants)的服务，并开辟了大量店内空间吸引到更多的千禧一代在店内即食消费。
美国著名的零售商全食的最新系列的门店，全食市场365，是这个趋势中一个最好的例子。店内大部分场地给到了生鲜食物的自助餐区以及各种在店餐饮。
全食市场365里的蔬菜色拉自助吧台
根据行业调研组织NPD集团的调研，这种店内餐饮正在发挥作用。
餐厅的质量以及新鲜的食物，主厨制定的菜单，以及店内体验正在让“店内餐食”的业绩不断上升，并成功的吸引着千禧一代进店消费。从2008年开始，在店餐饮以及半成品食物的售卖，让大卖场以及超市业态在此品类有着近30%的业绩增长。根据报告显示，在2015年，店内餐饮贡献了大约24亿美元的食物服务营收以及100亿美元的消费营收。
（联商百人荟成员 陆彦编译）