红薯长黑斑不能吃?烤红薯有毒?听听专家怎么说

进入冬季，红薯成为市民餐桌上的宠儿，烤红薯的路边摊也日渐增多。然而素有抗癌蔬菜美名的红薯却因为黑斑病反被称为“癌症红薯”。更甚者，流传铁皮桶烤红薯不安全，红薯又被称为“毒红薯”。对此，专家表示，烤红薯是“毒红薯”的说法不准确。

调查

市民不敢吃烤红薯

11月28日，在太原许坦东街一家摊位前，当记者问长了黑斑的红薯还能吃吗？摊主告诉记者，要看是什么黑斑，如果是收获过程中因伤害形成、而且没有深入内部的黑斑的话，就没有问题。如果是后期保存过程中生出来的黑斑还是要小心点。

而提起“毒红薯”的话题，在街头采访中，一名市民表示：“炉子里冒着烟，那有害物质都到了红薯上面了，肯定是不好。有没有毒不知道，最好还是不要吃。”

对此，已经卖烤红薯两年的李东却不以为然，甚至认为是小题大做。他表示，他都是用蜂窝煤来烤红薯的，烤制过程中，炉子的盖子一直都是打开的，有害气体都飘走了。就算没有飘走，一氧化碳也不可能钻到红薯里去吧？至于流传的烤红薯有毒，那是因为烤红薯的人用的是装过化工原料的桶，里面残留物质多，用来烤红薯肯定对人身体有害。

说法

黑斑红薯有毒，不能吃

山西省营养学会营养师彭惠丽介绍，红薯长了黑斑一般是储藏过程中受到霉变的病菌污染所致，是有毒的，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素。这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。市民在选购红薯时，一定不要选择黑斑红薯，更不要听信黑斑是虫子咬了的说法。

而对于烤红薯是“毒红薯”的说法，彭惠丽表示市民对烤红薯大可不必如此紧张。“很多大街上的摊贩都是用无烟煤和蜂窝煤来烤红薯的，所以很少会看到有烟冒出来，红薯受污染的几率也就大大减少了。同时烤红薯的炉子温度比较高，一氧化碳、二氧化硫这些有害气体会经过高温而挥发掉”。

同时专家提醒，购买烤红薯的时候，一定要注意烤红薯的桶，如果看到是新桶，就一定要小心了，桶里面的化学残留物质，如果经过初期的高温烧烤后，可能还会有一定的残留，对身体是有害的。如果是长时间使用的旧桶，则没有这方面的危害。

提示

这样鉴别黑斑红薯

专家提醒，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。

另外，放红薯的地窖要选择地势高、通风好、不渗水的地方；放红薯的底层要垫上干燥、清洁的草；被水淹过的红薯不要再贮存；碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不要过长；经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

对于想吃烤红薯而又不想尝试街边烤红薯的市民，可以自己尝试在家里用微波炉来烤，具体方法是将红薯洗净后，用餐巾纸包裹，然后再淋一遍水，放在微波炉里用高温烘烤3-5分钟，红薯变软后就可以食用了。(首席记者 王文兴)