第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会9月在太原召开

　　6月13日，“第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会”新闻发布会在省城三晋国际饭店举行。记者从新闻发布会上获悉，第四届国际醋酸菌大会将于2015年9月16日在中国山西太原举办，同时还将举办世界名醋博览会。第四届国际醋酸菌大会由大会组委会和中国调味品协会主办，山西老陈醋集团、华中农业大学和《农产品加工》杂志承办。届时，来自世界各地的专家学者将就中国谷物醋及传统食醋酿造的工业化、中欧名醋的特点及酿造工艺、世界各地的醋文化，以及传统食醋酿造与现代生物技术等展开交流与研讨。

　　组委会副主任、华中农业大学教授陈福生介绍，国际醋酸菌大会已经召开了三届，第一届在意大利召开，第二届在日本召开，但是前两届都没有中国人参加。第三届在西班牙召开，会议期间中方作为谷物醋代表作了大会发言，世界因此对中国醋有了更多的了解，最终将第四届国际醋酸菌大会的召开地选在了中国。山西是食醋产业大省，产量已经达到60万吨，占全国产量的近1/5，而且山西老陈醋是中国四大名醋之一，并有一批像老陈醋集团、东湖、紫林这样的知名企业在保护醋业文化的传承，因此荣幸地成为第四届国际醋酸菌大会的举办地。大会组委会表示，山西老陈醋是中国谷物醋的典型代表，其中东湖牌山西老陈醋曾先后在上海世博会、美国哈佛大学、联合国总部代表中国谷物醋进行了广泛交流，引起了世界酿醋领域的广泛关注。今天，在市场经济的助推下，又涌现出许多的名醋，但山西始终是中国的酿醋大省、好醋大省。

　　通过此次大会的举办，要让中国醋、山西醋走向世界，也要让中国人、山西人更多地了解世界醋，并由此推动中国乃至山西醋业的发展，同时在产业技术上进行融合，对食醋业产生深远影响。（记者黄泽雨）