全方位构建社区助餐服务新体系 小食堂吸引了大企业

　　许东社区抱鼓巷内，刚刚开业的抱鼓巷社区食堂吸引了众多附近居民前来就餐。借由这个小小的食堂，我省最大连锁零售企业美特好正式进入我市社区食堂行业。一年来，美特好、六味斋、三晋国际饭店、双合成等知名企业纷纷在我市各个社区开设社区食堂。那么，小小的社区食堂究竟有怎样的魔力，能够得到众多大企业的青睐，让他们放下身段、走进社区呢？

　　补贴奖励真不少

　　“三无”老人可享五折优惠、新中国成立前参加革命工作的居民可享八五折优惠、参战参试人员可享八五折优惠、党龄5年及以上的居民可享八五折优惠、现役军人及配偶、退役军人、公安民警、抗疫医护工作者可享九折优惠……

　　在采访中，记者听到最多的还是“社区食堂饭菜价格经济优惠”。赢利点低会不会影响社区食堂的长远发展呢？社区中心工作人员牛振锋说：“为帮助企业解决社区食堂可持续发展的问题，我市从食堂设立、经营激励，以及长效支持等方面，给予了社区食堂一系列补贴。”

　　缺乏装修资金怎么办？社区食堂建成并运营后，我市会按1400元/平方米标准给予一次性建设补贴。

　　社区食堂开业后，干得好还会有奖励。市民政局将每年组织一次综合评比，按照评估等级A、AA、AAA，分别给予每年3万元、6万元和9万元的等级评定补贴。

　　“通过好的扶持政策，我市积极引导社区、企业、社会组织、志愿者等社会力量参与到社区食堂建设中来”，牛振锋说，“目的就是推动社区食堂健康、可持续发展，为社区居民提供营养均衡、品类丰富、优质卫生的助餐服务。”

　　低价便捷还可靠

　　“单纯依靠外部‘输血’并非长久之计，自我‘造血’才能长期发展。”这几乎是社区食堂运营者的共识。在采访中，经营者纷纷表示，社区食堂想要长久发展，除了饭菜质量、价格占优之外，还要以好口碑赢得市场。

　　在抱鼓巷社区食堂内记者了解到，除了经济实惠，吸引居民来社区食堂就餐更重要的原因是，饭菜不但可口，还营养、放心。

　　“这几天，我一直都在这里吃午饭。除了价格实惠，主要还是觉得这里的饭菜质量更放心。”抱鼓巷社区居民赵爱珍告诉记者，“服务员还热心提醒我，注意营养平衡。你看，刚才我要的都是素菜，结账的时候，那个机器就提醒我营养不均衡，建议来点儿主食。”

　　正在就餐的居民陈昕更是坦言：“我就是冲着社区食堂的饭菜质量才来这里吃饭的。里面厨师做啥，我都能看得清楚。虽然外卖更方便，但我看不到，不放心。”

　　“我们这个社区食堂主打的是轻油、锁鲜、好食材的自选小份蒸菜，用最质朴、最健康的方式保全食物的原味原态。”美特好旗下堂堂美食市集副总裁李小萍说，“此外，我们有强大的物流供应链体系作支撑，有8条餐饮原材料标准化生产线，全程热冷配送，还实现了全自动后厨、全流程可追溯，饭菜质量完全有保证。”

　　价格经济、饭菜可口、营养均衡，还品质放心，社区食堂自然引来了众多的回头客。不到中午12时，抱鼓巷社区食堂内的几十张小桌子已坐满了顾客。

　　同样已经进入社区食堂领域的六味斋好助妇餐饮有限公司负责人胡晓军介绍，今年，六味斋共参与了6个社区食堂项目。从食材的原料、食品的卫生、环境的美化、服务的贴心、饭菜的口味等多方面进行强化、提升，为社区居民解决吃饭方便、卫生、放心的问题。市民放心了，自然来的就多了。现在每家运营店面日接待客流量都在五六百人，早餐就餐人数尤其多。

　　终端市场值得搞

　　为什么大企业纷纷进入社区食堂行业？

　　“社区食堂做好了，对我们六味斋好助妇的品牌是一大提升。来我们好助妇社区食堂就餐，顾客就餐满意，无形中就会对我们六味斋满意，对我们的产品产生好感。”对此，胡晓军坦言，“另外，社区食堂作为重要的公共服务之一，市场规模不小，持续运营就会有赢利空间。”

　　“社区食堂可以扮演社区流量入口，以此撬动更大的社区服务市场。”李小萍说，“你看这碗鲜鱼豆花汤，鱼头来自千岛湖，肉质鲜嫩细腻，味道清香四溢。来我们店里品尝的顾客如果觉得好吃，想要回家自己做的话，他可以从我们美特好超市，以及美特好旗下的网红店内购买原料，回家后简单烹饪就喝到美味鱼汤了。”

　　李小萍表示，在社区食堂内，他们还会根据顾客意见适时调整饭菜口味，并绘制出一个区域内社区居民的“消费画像”。通过这些各具特点的“画像”，社区食堂不但能提供更周到的服务，还能带动美特好旗下其他企业的经营。

　　一日三餐不得了

　　对于未来的发展，我市社区食堂的经营者们信心十足。

　　“社区食堂是关系到社区居民切身利益的民生实事。明年，美特好堂堂美食市集计划开150家社区食堂。”李小萍说，“此外，堂堂美食市集部分门店也会增加社区食堂模式，为周边社区居民提供健康营养的一日三餐，打造社区15分钟生活圈，成为社区人民的营养师、好邻居，不断满足居民对美好生活的向往！”

　　胡晓军则介绍说，六味斋好助妇早在五六年前就走进社区了，先后开了30余家社区老年餐厅。所以说，社区食堂的事六味斋一直在做，也一定要坚持把它做好、做下去。“未来，我们还将尽企业所能，为社区老人办卡提供优惠，推出为孤寡老人及社区伤残人士错峰免费送餐等活动。”

　　据了解，到2025年年末，我市将建成500个社区食堂，培育引入一批社区助餐服务企业和社会组织，进一步为社区居民提供安全、实惠、便捷、高效、专业的配餐、就餐、送餐服务，基本形成覆盖城乡、布局均衡、主体多元、方便可及的社区食堂服务网点，建立健全社区助餐服务新体系。