线上沙龙：盒马鲜生到底是什么？创始人侯毅亲自解读
联商网消息：盒马鲜生如今做的风生水起，前不久进军北京市场开出首店(联商网此前曾报道：盒马鲜生进军北京市场 首店选址独家曝光)。那么，盒马鲜生这种模式属于什么类型的零售，属于新零售吗?联商网新零售顾问团为此准备了一场线上沙龙，让我们来听听各位大咖们都怎么说?
主持人：张陈勇 《零售O2O心法 招法与实战》
侯毅：盒马鲜生创始人
做了半年的盒马，一直再看实体店的价值，大致有三点：通过实体店，快速建立消费者对品牌的认知，二是通过实体店，实现低成本的流量，三是通过实体店，实现低成本的冷链宅配模式基本成立，相信很快在各个地方都能看到。盒马是基于实体门店的生鲜电商。
我们请了很多线下零售业的专家，在逐步完善系统和流程，客户第一，消费升级，不管是便利店，还是shoping Mall，都可以用互联网重钩。我们会做一个全新的便利店出来，叫盒马F2(Fast & Fresh),我做了十年的便利店，这次要把7-11和全家干掉。大宁店整合了盒马外卖和盒马鲜生，在超市内建一个前置中央厨房，效果相当好。
大家有疑问吗?这是我做了半年对实体零售的看法，新零售全面取代传统零售，速度会很快，这是三维打二维。
现场提问：
《零售O2O心法 招法与实战》张陈勇 ：我问一个，侯总，新开的盒马店与第一个店最大不同在什么地方?
侯毅 ：增加了很多体验的东东，看清了新零售下餐饮的价值。
百联集团信息部副部长 张国宏： 全零售的核心竞争力在哪里?
侯毅： 1+1远大于2
指尖快递 殷国辉： 侯总，如果通过店面引流的方式，会需要较长的时间进行用户培育。但人流大的路段实体店面租金成本居高不下，折算起来用户拉新成本其实不低。盒马第一阶段重点还是以店内运营为主吧?
侯毅： 如果门店销售很好，该问题不存在。
著名O2O公司快消负责人张智勇： 侯总，盒马的模式是不是对商圈有很高的要求?符合要求的商圈会有很多吗?或者预计会有更多的商圈能达到盒马的经营要求吗?盒马能快速扩张么?
侯毅： 只要有人的地方，都可以，选址对我们来说不重要，盒马本身是IP，自带流量，盒马的slogan是吃的好、吃的方便、吃的开心;所以消费者很愿意来店里，只要有足够停车位就好。一旦模式成型，舍命狂奔是互联网的做事方式。
翁怡诺：弘章资本创始人
弘章资本专注快消连锁，已经投资家家悦 蓝月亮 贝因美等。
关于盒马我也非常关心，和老侯也沟通多次，我觉得盒马是新零售，很好的实现了一个闭环。关于盒马的餐饮部分，我会思考多一些，这部分有餐饮品类的内在逻辑!
哪些品类可以实现标准，外卖化，档口化，爆款是核心，生鲜损耗降低是刚开始的核心逻辑，后面看效果有，但不是个最核心的事。因为餐饮消耗的产品也是有限的，两者匹配并非完美。
餐饮品类选择需要能够实现下午的制作半成品，使得经营时间拉长，为其他时间的配送提供产品制作，并且集群了多种市场上的牛品爆款，使得流量汇聚一堂。
业态是长期共存的，核心是密度和供应链!盒马自己开到威海去，能否火也很难说，但我觉得盒马的思路很有价值，我不是马云，不愿意去定义啥，但零售的本质没有变，还是供应链效率满足消费者变化的需求。
关于盒马鲜生目前是否盈利，我想说的是现在做项目已经进入到超级巨头阶段，用巨资去支持早期的正确方向模式，已经没有人在早期考虑盈利问题。
每一个项目都有自己的基因，所以我不会让家家悦去瞎创新，把生鲜社区门店开到足够密度，供应链效率足够高就好。但我们也愿意和零售连锁的企业家精神的伙伴一起研究，实践各种新模式，我们在考虑收购一家小型区域零售商，以此为基础，加上各位创新者一起来尝试些新模式新业态。中国太大，做好区域战争，当上草头王，自然在未来的整合中有一席之地。
关于盒马能走多远，说实话，今天市场上有几个是有长期实业情怀的资本?绝大多数看三个店亏损就撤退，上次有人问我，对资本对零售如何看?我说有资本还看零售吗?我数半天，不超过五家，但是阿里把他当战略，绝无问题，这才烧几个钱。
王阳：农宅送联合创始人
11年就开始和KA卖场合作APP 和020业务，05年加入多点，现在自己创立农宅送， 做乡镇超市整合。
通过一些实践，对行业有一些简单的认识：生鲜：线上线上融合最有机会的行业。
1，商品从门店配送，时效比较好。生鲜电商也在设置前置仓，爱鲜蜂以便利店以送货点，路径更短。
2，用户现场购买，如果满意度高，体验好，会促进网上下单，首单购买的转化率及复购率会高。线上线上结合度好。
3，可以实现按时 按需送货。
4，生鲜是家庭消费，一旦做好，粘性更强 。
5，生鲜标准化售卖是必然。
6，一次解决周期性消费，提高配送效率。
盒马鲜生完全自营，是很有必要的 在以前的实践中，针对会员价/ 促销价/买赠等，有些合作商家不是很支持。商家门店的库存不准确率在15%-20%之间。并且双方库存不具备对接条件，因缺货导致用户取消订单的比例相当高。因为盒马鲜生的资料很少，所以对数据方面无法进行分析。
大家知道，女人对水果的忍受程度在一个小时，男人对香烟的的忍受程度不超过半个小时 这就是刚需 。
我从另外的视角看阿里和盒马鲜生：盒马鲜生的用户相对高端，阿里可以通过支付宝掌握这部分人群的消费数据。再加上收购和控股富基融通及长益，在百货/超市/线下店支付宝的数据，与消费明细打通，阿里就可以掌握消费者60%日常消费数据，可怕!”这部分消费者是相对高端用户，呵呵。
今天的零售已经在改变，在客流或流量方面，已经进化到了自带IP阶段，所以我赞同候总的看法，盒马鲜生会颠覆卖场，干掉那些不愿意改变的商家，可以参考三只松鼠开店的运营模式 呵呵 ，异曲同工。
云阳子:联商网新零售顾问团秘书长。
1、首先表达几个观点：第一、盒马鲜生是新零售，而且是标杆;第二、盒马鲜生的模式，会成为潮流;第三，盒马鲜生很可怕，杀伤力很强。
2、盒马鲜生为什么是新零售呢?一个原因是O2O，线上和线下融合的好，侯总在新零售干货群说过一句很精辟的话：盒马鲜生做体验，盒马外卖做销量和数量。另一个原因是跨界融合：生鲜超市+餐饮，而且餐饮可以做成半成品、成品，可以堂吃，也可以半小时到家，看得出是围绕用户体验为中心的经营模式。
3、盒马鲜生的数据太好了，别不相信!大家可以先看几个公开数据，6月份张陈勇向侯总讨教过，当时是每天线上4000单，客单价70元;另外一个内部人士透露，盒马鲜生首家门店一天是大几十万的销售额，线上线下目前超过1万单了。大家想想看，一个面积只有4500平方的生鲜超市，可以做2~3个亿的销量，是不是很给力。我问过一个投资机构负责人，他说，想投资盒马鲜生要排队。
4、盒马鲜生的模式，为什么会成为潮流? 其实很简单，盒马模式，效率高，销量好，购物中心是很欢迎的。我和商业地产的朋友说过，他们很想引进广州，而且可以在天河商圈。从运营模式看，第一、商品给力，我们新零售顾问团的上佳老师参观了盒马，直接膜拜，写了一篇文章，说原以为是技术流，没想到盒马是商品流!第二、服务体验又好，生鲜可加工半成品与成品，还可以堂吃，就餐环境也不错，半个小时可送货到家，热腾腾的食品。据说价格也不贵，如果开在广州，我自己都会经常光顾，盒马模式肯定会成为业界的高仿对象。
5、盒马鲜生的模式，很复杂，难仿制。如果真的要仿制，那就要多关注盒马后台的运营。热气腾腾的30分钟到家，这是复合管理的结果，需要工业自动化技术，软件技术，物流技术，以及线上线下的作业流程等，如果再加团队管理层面，一般商超目前没这个水平。所以，我倒是觉得，盒马将来可以输出运营模式，联合本地投资者，用类直营的方式开快速扩张市场，我现在想想，感觉盒马真有点可怕!可能形成一个超级入口!
6、盒马鲜生模式，会导致一场新的大战。昨天百联集团的张国宏先生写了一篇文章，讲到：“这家企业(盒马鲜生)所获得的线下流量的数量、质量资源将是巨大的核武器，会为后续支付、金融以及业态联盟的建设，提供独一无二的基础。因此从竞争的角度来看，无论是线下巨头，还是线上巨头，在看清楚这个模式的威力之后，都会身不由已地投身于其中，去打一场新的世界大战。”我很同意张总的观点，肯定会来一场新的超市大战!而且很快，现在就很多人在学，明年京东也可能参战，我相信刘强东已经在备战了。
7、盒马鲜生很可怕，杀伤力很强。阿里的构想，可能是天猫超市+盒马鲜生，干掉传统大卖场业态，在一二线城市肯定没问题。盒马鲜生+盒马外卖，想想侯毅为何要如此组合，办公场景(快餐)和家庭场景(日常生鲜)的高频消费，这是明显要搞的购物超级入口啊!而且还是线上与线下的，真是太可怕了。阿里肯定会很重视盒马鲜生，据说张勇每周回上海都要去看看。盒马鲜生模式对综合超市，社区超市都是有很大的影响，5公里内30分钟送达，会抢掉多少生意，如果商品给力的话，连菜市场都有很大影响。说真的，我很看好盒马模式。阿里生态化思维，习惯平台化运营，盒马模式应该也不例外，我觉的可能有合作机会!
其他观点：
指尖快递 殷国辉： 盒马模式是成立的，也合乎目前的趋势，最后还是看规模运营的能力。
中信商业研究 周羽： 河马的核心竞争力是基因。至于商业模式的可行性是毋庸置疑，前有英国Ocado前置仓的生鲜电商上市后稳定盈利，后有现在国内每日优鲜的前置冷源仓的奏效模式;同时，中央厨房迎合中产解放厨房也是大势所趋。所以盒马两者做在一起模式没问题。需要观察的是：1. 产品端的稳定性。毕竟优点在于技术和工业化，产品端要迎合大众市场必须兼顾SKU、大众中位数客单价以及合理的毛利率。价格还不能太贵。这对供应链提出很高要求。2. 当前供应链效率更高的同行的变化，模式路子一样，团队可遇不可求，有资本有团队并不是盒马的专利，需要迅速抓住窗口做大做强。
张智勇： 如果从更长远时间看，我觉得盒马的策略是
1、前期打造IP概念，从更大的服务半径内筛选和吸引需要自己的服务的中高端消费者;
2、随着消费者的变化，在更小的服务半径内即可筛出足够的消费者，那就把店开的更多一些更近一些。感觉消费者的变化从短期看很慢，从长期看很快。
IP这个事情，可以让盒马从容不迫的来推进。
一个路径高度依赖商圈，成熟一个商圈铺一个商圈;
一个路径是IP，先做大覆盖，再增加密度。
我目前感觉后面这个路径确实更靠谱一些。但需要额外的打造IP的能力。
但是如果盒马确实是未来，是新零售，会横扫现在的超市。那么为什么传统超市视而不见呢?看不到?看不起?学不会?跟不上?
快消品精益营销管理 陆兴元：我了解到，成功可以复制，但想复制其实很难很难!得有以下几个条件：
1、背靠资本(阿里/美团/百度/投资人)，没实力没钱你玩不起;
2、品类定位一定得精准，一定基于选址、用户人群、竞争对收手做好定位。
3、供应链整合(创始人有行业背景，比如三只松鼠章燎原、名创优品叶国富、盒马鲜生候总都有资深的行业从业背景);
4、一定要会做成IP，大众创业的时代，满大街都是项目，你不出名没人关注你;
5、关键是用户数据的抓取和挖掘，只会卖货没前途，基于数据你得比对手更懂用户。
6、一定是要做一家成一家，先别急着做大，而是更关注质量和口碑很重要，才会有人慕名而来;
7、为了连锁店又快又好，得借助信息化和借助互联网工具，但这套F2B2b2C的系统软件市场上很少，不知道阿里云/IBM能解决嘛?
业神零售创新顾问，联商新零售顾问团咨询师:鲍跃忠
对盒马模式的几点粗浅看法：
1、到家模式会发展成为一个非常重要的商业模式。但是到家模式是满足了需要到家模式的消费者。未来一段时间的商业模式应该是到店与到家并存。各有各的需求，各有各的优势、劣势。
2、放到大的生鲜市场来分析，盒马的以其快速到家的优势，满足了一部分“懒人的”需求，有一定的市场。但是鉴于生鲜品的特殊性，盒马会占有一定的比率，不会成为主力。就如这么多年卖场、超市在生鲜品上以集客品为定位，赔本赚吆喝，所占比例也就是30%左右，没有形成较大的市场占比。
3、生鲜品是特殊的商品，缺乏严格的标准化。有其操作的特殊性。譬如，今天我想买芹菜，受影响的因素会是有：--鲜度;
--品种：西芹、本地芹菜、实心的、空心的、不同产地的口味、不同种植方法的口味、、、、、、这些超市是难于提供的，菜市场是可以的。
--和老板的熟悉程度;买菜在有些人看来是一个休闲，正如有些人喜欢到家一样;
4、盒马模式持续发展的关键:
--持续不断的丰富商品;
--始终保持商品如一的鲜度;
--更短的到家时间;
--低价;
--食品安全;
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