监管，不能只“救火”

　　你是不是曾体会到，某种火锅或者面皮等特别好吃，吃了还想吃？而且，隔了一段时间不去就想得慌？食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料——罂粟壳。罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。1月21日，国家食品药品监督管理总局对外通报了35家涉嫌在食品中违法添加罂粟壳的餐饮服务单位。

　　罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。人们吃了含有罂粟壳的食品，开始是“吃了还想吃”“一吃忘不了”，产生依赖性后“不吃也得吃”，长期食用还会对人体神经系统造成损害，并可能造成慢性中毒。

　　罂粟壳入调料现象，凸显出经营者见利忘义、利欲熏心、处心积虑，也暴露出我国食品生产经营者呈“多、小、散、乱”的格局，产业结构还有待提升，产品质量保障能力还不强。经营者在食品和饭食中随意添加罂粟壳，是经营者见利忘义的结果，更是政府监管部门监管不力的结果。

　　监管部门常常承担着救火队员的角色，疲于应付各种突发事件，在常态性的监管上做得严重不够。类似事件一而再，再而三地发生，损害了政府公信力、消费者信心和食品行业发展。网友“云中无俗韵”在百度贴吧里说：“一个成熟的市场，监管触角应是无处不在的。”

　　从源头上杜绝“罂粟壳加料”，不仅仅是防范食品安全风险问题，更是禁毒问题，对这个问题应足够重视。在防范食品安全风险问题与禁毒问题上，并不缺少法律法规，关键在于落实，在于提升基层监管能力。因此，严惩不法商家是远远不够的，更要问责不作为的监管者。监管部门要有效监管和依法打击违法经营者，倒逼市场主体向上向善，在源头上控制问题的发生。同时，要全方位地建立食品安全社会共治格局，形成市场、政府、消费者、技术多位一体的“社会共治”网络，在商家头顶悬挂一顶“达摩克利斯之剑”，有效防患于未然。