从“游击队”到“正规军” 卖灌饼的小夫妻日子越过越红火

　　在店里卖鸡蛋灌饼的宋斌、胡现菊夫妻。 记者寇宁摄

从年收入6000元到月收入过万元；从整日提心吊胆和城管“躲猫猫”的街边小摊，到合法合规拥有自己的门店；从两间加起来不到30平方米的小平房，到有了单独的工作间……9年来，虽然只是卖鸡蛋灌饼，宋斌和胡现菊这对夫妻从零起步、早出晚归，凭着两个人的毅力、坚持以及吃苦耐劳的精神，通过自己的双手赢得了属于他们的幸福。

决定创业

9年前计划来太原卖灌饼

1999年，十几岁的宋斌到广州一家电子产品加工厂打工，每个月能挣1000多块钱，希望能给家里减轻些负担。“没什么文化，又没有什么技术，这已经很好了，每个月除了正常开支，还能攒下一点儿寄给父母。”宋斌说，当时觉得很是知足。

2002年，宋斌认识了和自己在一个工厂打工的河南老乡胡现菊，并于2005年9月喜结连理。婚后第二年，大儿子出生。两个人加起来的月收入有3000块钱左右，不多，但也够一家三口日常开支。

“2008年，媳妇怀上老二后，明显觉得日子过得紧巴，一下子压力特别大，两个人挣的钱根本不够花。”生活的压力让宋斌有了新的想法，“不能再这样下去了，作为男人，有责任让他们娘仨过得更好一些，不能说有多富足吧，最起码应该能吃饱喝足。”当时，眼前的路很明朗，如果继续留在广州打工，凭自己的文化水平找不到能挣更多钱的工作，如果自己干点儿什么，或许还能有一些意外收获。

宋斌从小生活在河南省信阳市庞湾村，村子里一大半的人都以卖鸡蛋灌饼为生。正当宋斌踌躇不定时，老家一个亲戚向他伸出了橄榄枝：“不如来太原，跟着我们一起卖灌饼吧。”就这样，2009年春节刚过，把妻儿安顿到老家后，宋斌就和弟弟一起来到太原投靠亲戚。

看到希望

年收入从6000元到8万元

跟着亲戚学了一个月后，宋斌和弟弟就在省人民医院对面、职工医学院门口自立门户了。出摊第一天，不到4点半兄弟俩就起床了，按照计划和了20斤面，他们盘算着，周围有医院又有学校，每天最少能卖三四百块钱，20斤面应该够了。“没想到，刚卖了不到60块钱，就被城管没收了车子。”宋斌苦笑着说，在随后的一年里，他们的生意并没有想象中顺利，年底算账时，总共才挣了6000块钱，兄弟俩一人分了3000块钱，弟弟就转行做工程去了。

这时，二儿子正好也断奶了，把两个孩子安顿给父母后，胡现菊决定和老公重新开始。

“媳妇是个较真儿的人，她觉得咱既然要做，就不能为了挣钱而挣钱，灌饼质量上去了，人自然就多了，生意也就好了。”宋斌说，为了让灌饼做得好吃一些，胡现菊专门又到亲戚那里学习了一个月。“人家生意忙的时候，她也插不上手，趁人家休息时，就在摊子上反复练习。开始时，剂子的大小、饼子的薄厚都把握不住，半年后，我们试着上秤称了称，基本上每个剂子的重量相差都不超过一克。”宋斌说，媳妇钻研饼子时，他则在和面技巧及酱的配比上下功夫，为了让咸度适宜，他反复品尝，最终找到了配料的最佳配比，还用木棒自制了和面的铲子，不至于把手烫伤。

“开始时，一锅只能做5个饼子，后来熟练了，一锅最多能做12个。和别家不同的是，我们的饼子煎了之后还要放进炉子烤一烤，把油控干，做出来的灌饼外酥里嫩，再配上自制的酱，香酥可口，买灌饼的客人明显多了起来。开始时，灌饼里面夹的就只有生菜，在客人们的建议下，我们又陆续上了火腿、里脊、培根、蟹棒等，还配上了各种口味的豆浆。”宋斌说，那一年，他们刨去杂七杂八的开支，挣了8万多元。

逐步圆梦

盖了房买了车，准备再开一家店

从20斤面都卖不出去，到一上午就要卖50斤面，每天的收入从几百块钱到一千多，从2011年开始，靠着这个小小的灌饼摊，宋斌夫妻俩每年的收入都在20万元左右，家里跟着发生了翻天覆地的变化。“一开始租房子，两间加起来都不到30平方米，现在我们租的是两室一厅，还单独租了一个70平米的工作间；中间还上了和面机，卖灌饼的车子也更新换代了好几次；前两年买了越野车，老家也盖起了两层楼的小洋房。”数着自己现在的好日子，宋斌乐开了花。

2016年，正当夫妻俩觉得顺风顺水的时候，太原市开始全面取缔小摊贩，于是，他们加入市政府的早餐工程，可依旧不是很稳定。宋斌也尝试着转行，开过面馆，可两个月下来，因为生意不景气不得不关门。

“饼摊没法出，面馆又赔钱，索性歇一歇再看看。”宋斌就带着媳妇回了河南老家，歇了5个月。“在这中间，好多留了电话、微信的老顾客问我们，咋不卖灌饼了，建议我们开个店。本来还想着换个城市从头开始，也去大连做了考察，可思来想去，还不如就在太原待着呢，毕竟还有那么多老顾客支持呢。”俩人合计着，就在东岗路盘了一个小店面。

“以前下个雨下个雪就没法干了，还要时时刻刻提防城管来查，现在所有的手续都正规了，想干多长时间就干多长时间，而且我们还增加了麻辣拌，又雇了两个人，还准备再加上鸡蛋汤、馄饨啥的，种类再全一点儿。”宋斌说，从去年8月份开店到现在，细细算下来，收入和过去街口摆摊时差不多。现在，他准备再开一个店，“等再稳定一些，就把孩子们也接过来，一家人在一起，幸福不就是这样嘛！”宋斌说。

奋斗人语

宋斌：

父母亲都是农民出身，自己又没什么文化，我们能够依靠的只有自己。这么多年，早出晚归，虽然辛苦，但看着自己的生活一点点变化，心里是满足的、踏实的，因为这都是通过我们自己的努力奋斗出来的。