山西省食品药品监督管理局 2018年第32期食品安全监督抽检信息公告
本期公布204批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、调味品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速冻食品、乳制品、方便食品、罐头、蜂产品、薯类及膨化食品、肉制品、食糖、茶叶及相关制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糖果制品、饼干、餐饮食品和食用油、油脂及其制品等25大类。其中,不合格样品8批次，合格样品196批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。
不合格样品8批次,分别为：
1.饮料4批次，吕梁市离石区美佳源食品饮料有限公司生产的桶装饮用水，生产日期2018年7月1日，铜绿假单胞菌检出值为n 1 =0，n 2 =85，n 3 =0，n 4 =0，n 5 =0CFU/250mL，标准规定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
孝义市丽锦山泉饮料有限公司生产的丽锦山泉（规格型号350ml/瓶）和包装饮用水（规格型号5L/桶），生产日期2018年6月6日的瓶装水溴酸盐检出值为0.016mg/L，标准规定≤0.01mg/L；生产日期2018年6月25日的桶装饮用水溴酸盐检出值0.019mg/L，标准规定≤0.01mg/L。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
孝义市佳乐源饮业有限公司生产的桶装饮用纯净水，生产日期2018年7月9日，铜绿假单胞菌检出值n 1 =0，n 2 =0，n 3 =0，n 4 =0，n 5 =1CFU/250mL，标准规定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
2.调味品1批次，运城市晨琪调味食品有限公司生产的生抽（规格型号500ml/瓶），生产日期2018年5月22日，菌落总数检出值1.3×10 5 CFU/mL，标准规定≤30000CFU/mL。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
3.其他餐饮食品（粉条）3批次，大同市紫泥餐饮有限公司购进的粉条，购进日期2018年3月17日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为550mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
大同市蓝孔雀餐饮有限公司永泰南路分公司购进的手擀粉，购进日期2018年3月17日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为1402mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
大同市南郊区白孔雀食景村购进的手擀粉，购进日期2018年3月18日，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为780mg/kg，标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。
合格样品196批次，具体为：
1.粮食加工品20批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留等20项指标。
2.调味品30批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、理化指标、微生物指标等25项指标。
3.饮料17批次，检验项目为污染物限量、理化指标、食品添加剂、微生物指标等32项指标。
4.酒类13批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等9项指标。
5.乳制品6批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等17项指标。
6.糕点3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标等21项指标。
7.食用油、油脂及其制品2批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素等10项指标。
8.豆制品12批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂等12项指标。
9.炒货及坚果制品6批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。
10.蔬菜制品14批次，检验项目为检验项目为污染物限量、食品添加剂等19项指标。
11.蛋制品8批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、微生物指标等9项指标。
12.速冻食品6批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标添加剂等7项指标。
13.水果制品26批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、微生物指标等15项指标。
14.方便食品7批次，检验项目为检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等11项指标。
15.罐头2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、微生物指标等14项指标。
16.蜂产品1批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、兽药残留、微生物指标等12项指标。
17.淀粉及淀粉制品4批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等7项指标。
18.薯类及膨化食品1批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等12项指标。
19.肉制品3批次，检验项目为染物限量、微生物指标、食品添加剂、非食用物质和易滥用的食品添加剂等21项指标。
20.食糖2批次，检验项目为食品添加剂、理化指标等8项指标。
21.茶叶及相关制品9批次，检验项目为农药残留、污染物限量等6项指标。
22.糖果制品2批次，检验项目为为食品添加剂、污染物限量、微生物指标等8项指标。
23.饼干1批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标剂等15项指标。
24.水产制品1批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等7项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
备注：
1、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
2、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是：个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
3、溴酸盐
天然矿泉水中的溴酸盐是水源水在经过臭氧消毒后所产生的副产物。《饮用天然矿泉水》（GB 8537—2008）规定天然矿泉水中溴酸盐含量≤0.01mg/L。饮用水中溴酸盐超标的原因可能是：一是生产工艺不达标，消毒时过量使用臭氧；二是出厂把关不严。
4、铝的残留量
铝的残留量主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。
山西省食品药品监督管理局
2018年8月20日