5年左右时间 山西省大众化餐馆比重要占85%以上

    10月13日，省商务厅下发了关于加快发展大众化餐饮的实施意见，力争用5年左右时间，在我省基本形成布局合理、结构优化、功能齐备、制度完善、竞争有序的大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占餐饮市场的比重提高到85%以上，总体发展水平与人民群众餐饮消费需求基本相适应。届时，家常菜、大排档将成为我省餐饮业的“主力军”。

　　去年的厉行节约之风让高端餐饮开始转型，调整经营模式，发展大众化餐饮网点。按照实施意见，我省鼓励高端餐饮企业转变观念，引导餐饮企业开展连锁经营，在小区、学校、商圈等人口聚集区发展便民大众餐饮经营网点。参照太原食品街发展模式，发挥区域特色，鼓励省内有条件的中心城市建设美食街和餐饮集聚区。保持高中低餐饮服务合理比例，降低人均消费标准，扩大大众化餐饮市场规模。

　　同时还鼓励引导餐饮企业发展与早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、外卖送餐、美食广场、食街排档、农家乐、商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐、老年人餐、中小学生餐、病人餐等细分市场相适应的业态，开发中低档家常菜肴和特色晋菜、山西面食，丰富大众化餐饮产品，满足不同层次的大众化餐饮需求。并鼓励餐饮企业发展线上预订、营销、团购、外卖、支付、餐厅索引和评价服务等。

　　除了引导发展外，我省还将对大众化餐饮骨干企业经营网点增设、中央厨房建设、美食街和餐饮集聚区建设、山西面食和特色晋菜开发，厨师技术人员培训、节约消费奖励、开展国际交流和走出去发展等予以政策支持。加大对餐饮企业资金、用地、税收、价格、用工等方面的支持力度。（记者丁岭燕）