“年后饭”走俏 带旺餐饮市场

　　去饭店吃“年夜饭”成了现在不少人过年聚餐的选择，但今年过了大年初五，省城各饭店生意依然很火，很多人开始组织“年后饭”，忙着张罗朋友、同学聚会，消费势头丝毫没有“刹车”迹象，进一步带旺了餐饮市场。

　　 节后大众餐饮消费热度不减

　　“年三十开始忙到现在，本来想等过了初五休息几天，没想到现在顾客还是不少。”3月2日，已经是正月十二，在长风街最爱妈妈菜饭店里，领班小伙操着沙哑的声音告诉记者。他表示，最近生意都很火爆，包间每天都有很多人预订，客人预订时间中午保留到1点，晚上保留到7点，如果晚于这个时间，就只能在散台就餐了。

　　3月4日，在府西街国贸大酒店，服务员告诉记者，最近来就餐的客人不少，宴会厅的八个包间，每天午餐和晚餐时间坐客率都在五个包间以上，已经有客人提前两天预订了正月十五的包间。以前领班只负责点菜，由于客人多、服务员少，现在很多杂务领班都要做。

　　在太原芙蓉酒楼、晋韵楼等中档酒店，包间几乎全部订满，上座率也达到了70%，各种有氛围的主题餐厅更是一座难求。同时一些高端餐饮企业迎合大众消费需求，纷纷推出千元左右的节日套餐。美团、糯米网上的团购活动也促进了“节后饭”消费，如滨河烤鸭店、东港包子王等高档酒店都推出了优惠活动，亲民的自助火锅仅在一个团购网上就售出近千份。

　　采访中，不少饭店的领班告诉记者，初五以前大多是家人或亲戚聚餐，过了初六，聚餐的则更多是不同家庭之间、朋友之间、同学之间，这种持续性的聚会排到了“元宵宴”，也带动了整个春节假期餐饮业的强劲增长。

　　 年轻人仍是消费主力

　　“年后饭”的火爆局面，与人们消费观念的改变密不可分。

　　“几个好朋友都在外地工作，趁着假期能聚在一起叙叙旧，而且在饭店就餐省去了采购、做菜、收拾家的劳累，消费品种也比较丰富，想吃啥点啥，很方便。”市民贺先生表示，从小学到大学的几个好友每年都要聚会，已经形成一个习惯，以前是在家自己做，去年开始就把饭店当据点了。

　　而拿人均消费来说，“节后饭”的人均消费则会稍低一些。在铜锣湾步行街两旁，有几十家大小规模不一的饭店，3月4日晚不到7点，每家的上座率几乎都达50%。有家韩国年糕火锅生意尤其好，门口都有人排队叫号。“朋友聚餐一般选择中档饭店，人均消费在70元左右，都是自掏腰包，有时候还采取AA制支付餐费，大家也就是图个热闹，趁过年喜庆联络感情。”等餐的小吕告诉记者。

　　不少饭店的前台也表示，这几天就餐客人明显都是同龄人了，不是同学朋友，就是单位同事，而且点的素菜比例越来越高，口味都偏向于清淡。

　　记者就此采访了几位业内人士，“年后饭”之所以场面火爆，他们认为主要是和人们消费观念改变有关，有钱了并且愿意花钱，在过年期间图个热闹。“年夜饭”是以家庭聚餐为主，肯定满足不了这么多市民的需要，而“年后饭”消费群体更广，饭店的生意火爆也就不足为奇了。

　 　“年后饭”走俏带来新问题

　　“过年跟家人一起吃的，菜品年前预订包间的时候就选好了，可当天上菜速度还特别慢，几乎是上一道菜就清盘等下一道。热菜端上来都变凉了，包间里没有专门的服务员，有要求还得出门到走廊里喊，让人感觉很糟心。”郭女士就餐的饭店是省内有名的老字号，这种服务质量让她感到很不满意。

　　吕小姐初五之后几乎每天晚饭都是跟不同时期的同学聚会，对郭女士的遭遇也是深有体会。“每天都换聚会地点，感觉服务质量差、菜品短缺是个共性问题，尤其是服务没有像平时那样贴心，很多服务员无精打采，问一句答一句，给人感觉就是爱来不来、爱吃不吃，这样的服务直接影响了对饭店的印象。”她也表示以后不会再去这些饭店了。

　　在采访中，发现类似于这样的例子还有不少。那么，为何饭店的服务质量有所滑坡呢？某大型连锁餐饮店李经理表示，春节期间是餐饮业消费旺季，但很多餐饮企业跟不上这么多消费者的需求。首先，集贸市场菜品供应量和供应商户量相比平时减少很多，而饭店里的需求是不降反升，供求上自然会形成矛盾，导致点不到菜的现象；其次，很多饭店的服务员和厨师都要休假，临时招聘的服务人员培训不到位，大量招工等消费旺季过后又会劳动力过剩和增加成本，所以春节期间导致饭店人手紧缺，因而也会影响服务质量。随着假期的结束，酒店的服务质量定会回升。（记者 李若男）