干柠檬片泡水喝酸味来自柠檬酸没有维C存在

    很多人喜欢用干柠檬泡水，简单方便，又让白水充满柠檬的味道。不过，有人疑惑，干柠檬泡的水，是不是和新鲜柠檬一样富含维生素C呢?

    太原市第二人民医院营养科主任郭亚芳表示，柠檬是人类最早发现的富含维生素C的水果，每100克新鲜柠檬的维生素C　的含量为22mg。

    维C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水的过程中，高温和冷冻都会对其中的维C造成极其严重的破坏。另外，维C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。

    干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，所以其中的维生素C含量可以说几乎为零。所以用柠檬干泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸，并没有维生素C的存在。

    小贴士：如果您使用新鲜的柠檬切片泡水，是很好的选择。不过值得注意的是，冲泡用的水一定是温水，因为开水的高温也会把可怜的维生素C破坏掉。