65岁儿子为92岁母亲挖野菜 太原周边哪些野菜最常见

　　老季给老母亲做好的凉拌玉谷野菜

　　玉谷学名反枝苋，其中无草酸，所含钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。用开水焯过后，可凉拌、炒食或做汤。

　　灰灰菜

　　荠菜

　　苦菜

　　苋菜

　　马齿苋

　 　过去吃野菜是生活所迫，现在吃野菜是品味生活

    柳绿花红，人们户外活动也多了，除了赏花、放风筝，挖野菜也成了一件趣事。而在挖野菜的“发烧友”中，有一位很特殊。连着六七年，65岁的太原市民季秀成每年都骑着自行车去挖野菜，挖回来后放到冰箱里储存，家里能从年头吃到年尾。做这些，是因为他的92岁老母亲特别爱这一口。4月12日，记者跟踪采访了这个用野菜表孝心的敬老故事。

　　 时隔40多年他挖的野菜又让母亲惊喜

　　当日早上7时许，65岁的老季骑着自行车行驶在太原市滨河东路上。从他家所在的南内环街到柴村挖野菜的地方，骑车得一个小时。这段路，六七年来，老季不知道骑过多少回，不过今年出门挖野菜还是头一回。“老母亲住到我这儿了，一直走不开，今天趁周末赶快去挖。”65岁的老季兴冲冲直奔目的地，结果却是失望。他常去的柴村斜拉桥附近的玉米地里，满目荒芜，难见绿意。他又跑到旁边的苗圃去看，野菜稀稀拉拉的，也不多，挖了一点儿就回了。

　　2008年，老季迷上了骑游，一有时间，就城郊野外、山山沟沟到处跑，与大自然亲近时，熟悉的野菜勾起了他的怀旧情愫。挖了一些野菜回家，老母亲一见惊喜不已：“呀，还有野菜！”吃着野菜，老人话也多了。小时候的季秀成爱跑爱玩，是家里挖野菜的主力，他十一二岁那个时候，大家都缺吃的，都在挖野菜，太原市大营盘、二营盘附近挖不到，他就沿着老飞机场一直往南走（在亲贤村），走上六七里地，过了北张村才能找到。“那会儿还是孩子，走到那儿真得很远。回家后，母亲也是像现在这样很惊喜，夸着孩子能干事了，能帮家里解决大问题了。”

　　时隔40多年，他的野菜又带给母亲惊喜了。

　　从那以后，每年4月至8月期间，只要骑车外出，老季都要随身带上小铲、塑料袋，见了野菜就挖。挖回家后，和家人们包饺子、吃沾片，或是凉拌着吃，味道都不错。

　　 从旧时代过来的老母亲对野菜有着特殊的情怀

　　季秀成兄妹5人，父亲去世后，老母亲多跟妹妹生活。他挖回野菜，都要趁着新鲜，第一时间做熟了给母亲送过去。每次，看到他带来的野菜，老母亲都特别高兴：“你又挖野菜了，还有没有了？”如果听说有，老人还要叮嘱一声“存放着点儿”。

　　母亲不善言谈，很少讲她年轻时的故事，但老季能体会到，从旧时代过来的老母亲，对野菜有着特殊的情怀，吃的是野菜，念的是回忆。

　　这些年，老季家的冰箱里，专门有一层抽屉是给老妈放野菜的。挖回的野菜蓬松占地方，他就洗好，用开水一焯，再过凉水，挤出水成了菜团，装进方便面袋或者保鲜袋，整整齐齐地存放着。一层抽屉能装近20袋“压缩”野菜，一袋菜能吃两顿。

　　4月12日那天挖回的野菜不够吃，老季就从冰箱里取出一袋储存的野菜，放到水里化着。里屋，92岁的老母亲坐在床上，床紧靠着窗户，闷了可以趴在玻璃上看看外面。老人身体不错，可以自己穿衣服、上厕所，耳朵背，就是眼睛不好，生活离不开人照料。一说起野菜，话不多的老人就满脸漾起了温和的笑容：“孩子们都舍不得，都给我留着。过去是没办法了才吃，现在可是好东西了。”

　　冬天时，老人一个月吃两三回，其他时候，一个星期要吃两三顿。老季知道，母亲吃野菜，不光是调味，还是一种精神上的需求。而事实上，野菜的营养价值是很高的，尤其适合老年人吃，能促进消化。

　　虽然与老人交流比较费力，但记者还是听明白了：她年轻时拉扯一家老小，缺吃少穿，家里有了野菜，大人都舍不得吃，那会儿吃口野菜都高兴啊。后来她在街道办工作过，还风风火火地带着妇女们办起了小工厂。如今，她跟着儿女们一块儿生活，还能领到老伴单位发放的遗属补助，日子过得无忧无虑。

　　到了做午饭的时间，家中就老季和母亲两人，老季的老伴回娘家了，儿子一家三口去看岳父母了。老季煮面条，炒西红杮鸡蛋卤，凉拌黄瓜，冰箱里取出的玉谷野菜也化开了，放到开水锅里一氽，盛出就可以凉拌。翠绿的野菜，撒上盐、味精、蒜末，喷点儿花椒油，一盘野菜清清爽爽地摆在了老人跟前，老人拿起筷子，就朝野菜夹去，随后放进嘴里慢慢地咀嚼，吃得很仔细。

　　过去吃野菜是生活所迫，现在吃野菜是品味生活。同样是野菜，其中滋味大不相同。记者离开时看到，老季家的冰箱里还有4袋去年的野菜，在挖到新野菜之前，老母亲的野菜应该是断不了。

　　 ○延伸采访

　　 听听老季的挖菜心得

　　每年4月至8月，不同季节有不同的野菜。老季常挖的有苦菜、蒲公英、玉谷（学名叫反枝苋）、扫帚苗、蕨菜等。这些菜的做法都差不多，凉拌、包饺子、包包子都可以。一般四五月份，吃苦菜、蒲公英，到了五六月份，玉谷、蕨菜就跟上了，而扫帚苗在一些沙质土地上常见，不过口感不像其他野菜好。

　　老季常去挖野菜的地方：北边在柴村斜拉桥往东的田地里，南边在小店区往东观去的收费站附近一带，晋源区在花塔村一带的田地里。

　　挖野菜也要讲文明，老季和骑友们挖野菜，都是在田间地头，从不在草坪、绿化带或者景区挖，一是不想踩草坪，二是挖过野菜后，草坪会不美观。

　　挖野菜时，老季也从不带孩子。他说，儿子小的时候，人们都不爱吃野菜，都还觉得鱼呀肉呀好吃，所以，儿子现在连野菜都不认识，对野菜也没有感情。现在人们爱吃了，他也不带孙子去挖，孙子才六七岁，去了不懂事，破坏了庄稼不好。

　　 ○生活档案

　　 太原周边这几种野菜很常见

　　蒲公英又叫婆婆丁。用开水焯过后凉拌、炒食或做汤都可以，它的苦味与油和醋相混合时会产生一种不错的味道。食用可清热解毒，利尿散结。

　　灰灰菜别名野灰菜，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。它的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用可预防贫血，促进儿童生长发育，不过不宜多吃。最常见的吃法是进沸水中焯一下，时间不宜过长，然后加入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等凉拌。

　　荠菜又名护生草、地菜等。荠菜的营养价值很高，是野菜中的上品。食用方法也多种多样，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

　　苦菜又名苦苣、甜苣。味感甘中略带苦，可炒食或焯水凉拌。苦菜性苦寒，中医认为可清热解毒，杀菌消炎，还可以防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香。富含铁、钙和维生素K，能促进儿童生长发育；富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。食用方法同蒲公英，常见做法有凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　马齿苋肥厚多汁，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，为药食两用植物，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，吃起来稍有些酸味。它可以像菠菜一样烹制，炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋粥等。但孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食。

　　白蒿大名茵陈。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛，嫩茎叶可供食用。除了像蒲公英一样的吃法外，白蒿最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃，还能掺进玉米面蒸窝头等。还可以清拌豆腐，也可以单独蒸熟了吃。另外，白蒿的药用价值也很高，主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸等。

　　苜蓿俗称“三叶草”。它可以碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌等，在春天茎叶30厘米左右时，是上等蔬菜，属于典型的绿色食品。

　　扫帚苗又叫地肤子，生于田边、路旁、荒地等处。植株做扫帚用，幼苗可做蔬菜，其果实称为“地肤子”，是一种常用的中药，能起到清湿热、利尿，治尿痛的效果。