山西“面食之王” 让速冻面食发展实现新突破

    保质期超过280天，出锅后不沾、不坨、不断。在许多人的心目中，山西刀削面历来是“现吃现削”，但原立峻却以自己独特的保鲜技术颠覆了人们固有的印象。以这一技术为支点，原立峻历经17年的艰苦创业，实现了山西面食由手工制作到工业化的突破和跨越。由此，他也赢得了山西“面食之王”的美誉。

    大学毕业的原立峻曾有一份不错的工作。在日常的生活中，山西面食在干食面和速冻食品冲击下的尴尬和无奈触发了他的创业激情。1998年，他毅然放弃了舒适的工作，投身于山西面食的创业之路。从马路边支起摊位卖馒头、油条、麻花开始，他以微薄收入对山西面食的速冻保鲜进行探索。2003年，原立峻成立了自己的企业，在生产馒头和速冻水饺等食品的同时，重点对面食速冻保鲜技术进行攻关。历经6年的反复试验，原立峻形成了自己独特的“阶梯式速冻保鲜技术”，成功破解速冻面食在口感、保质期上的一系列难题，从而实现了山西刀削面从厨房手工制作到工业化生产的转变，填补了国内空白。这一技术的应用，使包括刀削面在内的面食，在无任何防腐剂和添加剂的前提下，仍能保持手工面条的湿度、酸碱度和280多天的保质期。特别是在面条下锅前和出锅后不沾、不坨、不断，达到同现场制作一样的质感和口感。以这一技术为支撑，原立峻成立了山西佰和园食品有限公司，注册了“佰和园”商标，投资6800万元建设的厂房和成套的流水线，成功地实现山西刀削面等面食从现吃现削手工制作到机械化流水作业的突破和跨越，引领山西面食步入了规模化、工业化生产的轨道。如今，公司已形成2万吨的速冻面食生产规模，产品畅销山西、河南、河北、上海等10多个省市，并与加拿大、澳大利亚等国家签下了订单。

    原立峻的创业经历获得了社会的广泛赞誉，赢得了企业界的青睐，首旅、新晋源等企业纷纷提出合作意向。日前，澳大利亚一家面食供应商负责人专程来到长治，与佰和园食品有限公司达成了合作框架。

     编后

    在创业创新中放飞梦想

    “现吃现削”的山西刀削面技艺在历经2000多年传承后终于迎来了它的工业革命。这一革命来自山西的一位大学生，来自山西的一位创客。我们在欣喜的同时，更为山西有这样的创业型人才而骄傲。

    之所以说他是一位创客，是因为原立峻并不是学习食品加工专业的；之所以说他是一位创客，还因为他是放下架子，从摆地摊起步的。放弃舒适的工作去开辟属于自己的一片新天地，在创业的道路上坚定地走下去，这需要勇气；在创业中不畏艰辛，不惧挫折，不怕失败，这需要自信；在创业中勇于挑战自我，敢于攻坚克难，敢于突破禁区，这需要睿智。这也正是我们许许多多的大学生所必须面对和应对的挑战。

    在知识经济的大潮中，我们缺少的不仅仅是人才，更多的是创业创新型人才。今天，我们已步入了一个大众创业、万众创新的时代，每一个怀揣梦想、满怀激情的青年都是创业的主体、创新的主力。值得欣慰的是，我们的许多地方，从政府到企业都为大学生提供了创新基地、创业基金，许多企业还设立了风险投资基金，为大学生创业创新提供平台和资金支持。目前，我省和全国一样，也出台了一系列的创业创新政策，营造了创业、创新的良好氛围，为有志创业创新的大学生提供了一个新的平台和机遇。相信我们的年轻一代，不会错过这样的机会，更不会辜负这个时代。让我们期待更多的大学生走进创业创新的队伍中来，实现自己的美好梦想和人生追求，共创山西美好的明天。(记者杨天闻 李家鸣)

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