山西平遥古城：“大月饼”吃出浓浓中秋味儿

　　平遥古城城西的一座传统院落里，王超俊一家正忙着制作土月饼“大团圆”。父亲和面，母亲制作“大团圆”，他和妻子制作“小团圆”、葫芦、月牙，八岁的儿子不时穿梭在身边，气氛温馨热闹。

　　“我觉得只有自己打‘粗月饼’才叫过节，从超市买的‘细月饼’只能叫点心。”王超俊说，每到中秋节，古城家家户户都要做一个大月饼，当地人称“团圆”，根据大小，分为“大团圆”“二团圆”“三团圆”，寓意中秋节家人团聚。

　　除了“团圆”，手工月饼还少不了“葫芦”和“月牙”。王超俊的母亲李天桃说，葫芦里面有籽，因此葫芦状月饼寓意多子多孙，而月牙象征女人。每年中秋节，家里已婚男女，分别吃葫芦月饼和月牙月饼。如果尚未结婚，则既要吃葫芦也要吃月牙，期盼子孙万代。

　　平遥古城是中国北方的一座著名的历史文化名城，距今已有２７００多年的历史，１９９７年１２月，被列入世界遗产目录。

　　虽然古城人的生活日渐便利、开放、国际化，但原住民依旧保留着中秋佳节的传统习俗。在主街上走一圈，随时随地都能看到手工月饼的影子。这种“粗月饼”使用的是最传统的馅料——红糖、核桃、芝麻、杏仁、瓜子等７种原料，烧制后馅料会均匀地分散在饼皮内壁，而且中间是空心的，吃起来非常酥脆。

　　记者看到，古城人用模子打出来的“团圆”月饼上都有印花，除了嫦娥奔月的神话故事图案和寓意福寿的字样外，每个“团圆”月饼上还印有一根香菜。

　　“香菜要挑有根的，希望家里人丁兴旺吧”、“‘香’字同音‘想’字，是想念的意思”、“绿油油的看着好看好闻”，虽然古城人对这一传承至今的传统做法没有统一解释，但人们坚信它代表着美好的祝愿和期盼。

　　９０岁的罗爱卿老人祖孙三代在古城以打月饼为生。不同于平遥古城里随处可见用电饼铛打月饼，罗爱卿家里至今还保留着鏊子这种传统的工具。

　　“一年月色最明夜，千里人心共赏时。”罗爱卿告诉记者，中秋节当晚，平遥古城家家户户都要“上供”，把供桌摆在家中小院内，点上香、蜡烛，摆上“团圆”月饼和当季水果，然后按照辈分大小，一家人依次叩拜祈福。

　　已经四世同堂的罗爱卿说，每到中秋节，家里２０多口人都要回到家中团聚。待月圆之时，大家将上供后的“大团圆”按家庭成员数切成小块儿，分而食之，即使回不了家的游子，家人也会一直给他留着，盼望早日归乡。（完）（记者王学涛）