饭菜卖得动 学生有得吃 餐饮业转型“外卖”逐渐回暖
近日，并州饭店顺利拿到了备注有“用餐配送单位”的食品经营许可证，既解决了受疫情影响的企业供应力大量“剩余”问题，又为已复学或即将复学的学校提供了集体订餐的新途径。迎泽区市场监管局在全区探索开展的此项新变革，既解决了餐饮企业复工困难，又效保障了复学食品安全。
3月、4月，我市迎来两波开学潮。市教育及市场监管部门结合辖区复课学校具体情况，根据疫情防控要求，一校一策，精准规范，严把复学前学校食堂验收关、复学后食品安全制作过程关。在检查中，发现部分学校没有食堂，无法提供餐饮服务，只能从有资质的集体用餐配送单位订餐。而目前，我市可提供送餐服务的企业只区区几家，供应能力趋于饱和。如何让孩子们吃上饭、吃饱饭，吃上安全饭，成了学校面临的一大难题。
迎泽区餐饮企业众多，受此次疫情影响严重。特别是大型餐饮企业，房租、人力等固定成本压力颇大。在我市被调整为低风险后，迎泽区市场监管局第一时间出台《关于疫情防控低风险期间餐饮单位堂食经营的指导意见》，全力指导、督促、帮助餐饮行业“重启”，迎泽区餐饮业复工复产率在全市率先达到90%。
堂食恢复不尽如人意，越来越多的商户转变经营中心，侧重外卖经营。迎泽区的餐饮企业也不例外，但大型餐饮企业的“外卖”自救之路显然不能与小餐饮店同日而语。“一单一单地接炒米炒面盖浇饭，不仅帮不了企业，还会造成人力物力资源的更大浪费。”必须找到新路子。
学生没得吃，企业卖不动。迎泽区市场监管局敏锐地发现这对供需矛盾，积极牵线搭桥。帮助大型餐饮企业改造设备，在关键项目上达到集体用餐配送的条件，具备集体送餐的资质，为学校送餐，解决复课学生的饮食问题。经过几番调查研究，迎泽区市场监管局适时出台《大型餐饮企业集体配送改造指导意见》指出，凡是辖区量化分级达到A的大型、特大型餐饮企业，在经过改造后，能满足《食品经营许可管理办法》规定的用餐配送单位经营条件关键项目的，给予一年有效期的集体用餐配送单位资质。在配送期间，企业严格履行食品安全承诺制度，监管站对其进行飞行检查，保证配送安全。
现在，迎泽区更多的餐饮企业正在完成配送改造通过验收，尝试新的突围回暖之法。