大讨论：大卖场这种业态，未来几年会被干掉吗？
联商网消息：线上超市，未来几年会对实体超市的影响很大，天猫超市计划三年做到千亿，京东超市计较二年到千亿。请问：大卖场这种业态，未来几年会被干掉吗?联商网新零售顾问团组织了一场大讨论，满满的干货。
主持人： 云阳子(联商零售研究中心副主任，前CN100购物网站副总;微信号：yyzo2o)
天猫超市，未来3年10倍增长到千亿规模，对实体超市的影响很大，基本思路可能是：联合社区超市，干掉大卖场！请问：大卖场这种业态，未来几年会被干掉吗？
嘉宾1: 员外 大型电商公司O2O运营专家
电商平台要的是市场份额，结果可能是部分品类占据top。 组织上，开始城市仓布局，满足部分用户在计划性需求上的内容, 这些品类，主要就是让不想去大卖场的，不去也知道是什么的，还有一部分可标准化的食品，生鲜。 整体还是b2c,仓配的方式解决。
线上： 做的是 标准化产品 ，解决一部分需求，然后慢慢培养用户习惯，再把这个品类扩大，通过城市仓组织，用快递单点送到用户手里。
大卖场：渠道将产品下发到到大卖场 ，然后大卖场利用自己的人和时间辐射三到五公里，这种形式满足了一部分人一站式购物的需求。
但是， 我们的收入结构已经发生变化，大家需求也开始分层 。电商就是切入一部分需求，把原来需要去大卖场的东西转移到电商来。像金龙鱼油，卫生纸这种标准化的东西已经不需要去大卖场体验，而蔬菜等需要体验的东西还是需要去大卖场超市等逛逛。
现在大卖场的品类结构和线上品类结构是有很多重叠的，因此从客群和品类上看，大卖场已经有很多部分被线上取代，特别是75后 80后和90后，大卖场已经成为周末人们去玩玩的地方。
关于天猫超市会联合社区，我不是很了解。目前阿里没有这样的战略，今年我们看到的消息是，阿里在一二线城市新布局了11个大型仓库，联合已有的的城市仓布局，完成当日达或次日达的需求，目前还是仓配的模型，能做到的是单点的配置，跟社区结合尚没有那么紧密， 也许是下一个层次的目标 。
接下来，大卖场的租金和仓的租金差不多高，用户对常规品类不需要一定去大卖场解决，顾客在家里也可以解决。大卖场的空间功能将会变成仓储功能，大卖场的数量会下降，一部分品类也会被压缩。
当然，大卖场在不同级别的城市的功能是不一样的，快消品加生鲜的价值还在， 电器等大件商品因为有商场的信用背书，在相当一段时间还是应该存在的 。
三四五线城市，在相当长时间里，大卖场的作用还是比较显著地。
二线的城市，大卖场基本不会在市中心选址，原有的市区门店也多因坪效达不到陆续关店。结合永辉，华联等我们发现新的卖场都会选在大型社区和城乡结合部。结合社区五六万平的购物中心，托起一个大卖场还是没什么问题的。
一线城市，需求分层明显，便利性的需求，品质性的需求，计划性的需求。大卖场里驱动客流的生鲜，现在基本可以拿出来放到社区标超了，这并不是大卖场，电商能很好解决的问题。人们开始考虑时间成本，不会为了便宜五毛钱就舍弃时间，顾客会选择便利，省下来的时间做别的事情。
天猫超市若是能做到一个城市分布三到四个仓库，能够做到2-3小时能送货上门，结合社区超市，能满足顾客日常需求，那么它可以取代大卖场了。
因此， 在需求和组织结构的变化下，大卖场可能有三到五年时间转型期比较难过，压缩该压缩的品类，布局社区和物流配送，转变现有的服务理念 。过了这个阵痛期，应该还有机会的。
嘉宾2：张陈勇(《零售O2O心法 招法与实战》作者;微信号：zcyshow)
一些连锁超市决策者交流，他们普遍认为网上超市大战对自己影响不大，因为 网超的招法是补贴投入，其效率和成本竞争不过线下超市 ，已经牺牲了这么多生鲜电商和网超玩家，天猫超市和一号店的模式和先烈没有什么不同，快消品注定是线下超市的地盘。
我认为，目前来看，网上超市效率的确低于实体超市，仅每单20元配送包装成本就注定网超玩不过实体超市。但网超未来发展路径可能会改变，从现在的“中心仓配送”进化成“同城专用仓+店送”，从而能在成本效率上和实体超市竞争，成为零售业态的颠覆者。
快消品零售竞争力的核心是成本、效率和体验，这条公理应该无人反对 。为什么超市是目前最主流的零售业态，为什么原始的菜市场还占据60%的生鲜市场份额，因为他们具有成本效率优势，大卖场平均毛利率20%左右(前台+后台)，纯利3%左右。也就是说大卖场用17%的运营成本完成了快消商品零售过程。而网上超市怎么算，运营成本也难以低过线下超市。
网上超市的成本由配送(含仓储)、包装、推广、运营等几部分组成，某网上超市客单价120元，每单商品数量8-10件，其中有液体商品，需要防撞包装，需要填充，方便面、饼干、饮料等商品单价低、重量大、易破损，所以中心仓配送，经过分拣和包装，成本很难降低，天猫超市采用的落地配要保证当日达或次日达，要送货到户，成本高于普通快递。还有推广引流成本也不容忽视，天猫超市去年在北京号称投入10亿元，每位新客送50元购物劵，背靠淘宝巨大流量的天猫超市在推广上也投入不少。
网上超市运营成本随销量增加占比会下降，天猫超市仅一百多人的运营团队，所以网上超市主要成本是推广和配送包装成本。网上超市的突破口关键在于降低推广和配送成本，用“同城专用仓+店配送”代替网上超市目前采用的“中心仓”配送，或许能大大降低配送包装和推广成本，也许这才是网上超市颠覆线下超市的模式和机会。
所以，归纳总结，我有几点看法。
1、如果天猫超市一号店京东超市还是保持现在的模式，那么不可能干掉大卖场，因为目前网上超市的运营成本和效率不如大卖场有竞争力，大卖场17%的成本完成商品销售过程，而网上超市仅履单成本就高于20元每单。
2、网上超市的成本有较大的优化空间，模式可能进化，如果订单密度进一步提升，有可能从目前的中心仓发货变成同城专用仓加门配送，在订单密度高的区域结合线下门店，达到1+1大于2的效果，此时网上超市的成本效率可能比大卖场更有竞争力，真正对大卖场造成巨大冲击。
嘉宾3：王剑峰(雨润集团电商项目负责人、前大润发店总;微信号：jscz_fox)
我们的议题是：大卖场未来几年会被干掉吗?等于“卖场还能活多久?”我的观点是： 卖场行业急需转型升级，否则活不久 。
卖场遇到了几个问题：
1、 来自电商对利润冲击，
2、 来自便利店、餐饮特色店、零食店、海鲜店、水果店等细分行业的销售额分化的冲击。
3、来自于租金人员成本的冲击。但是，最大的致命冲击是：无法跟上消费者行为改变。
中国人口有13.73亿，网民有六七成。网民中，有网购的人占七成。网购中，用手机购买的占九成，用手机购物的大约6亿。2015年，到店消费 与 到家消费 的 比例是 1：5，2016年数据来看，今年的比例是1：4，从杭州数据来看，到2020年，可能是 1：1，
记得2013年马云跟王健林赌了1个亿，“线上赢还是线下赢”。如果这个赌局还有效，那么马云会赢。
今年与去年相比，网上消费从2.1万亿翻一倍，达到4万亿规模。电商消费是中美之间，中国唯一高大上行业，连续2年超过美国。预计后年，2018年，是美国两倍还多，到2022年，超过美日德英法意韩总和。
目前超市要解决两个问题：
一是客户问题，客户去哪了? 回答是：顾客在床上。顾客点点手机，可以买到任何东西。顾客在床上——是互联网时代的新常态，卖场必须适应。
二是商品问题 。今年跨境电商规模，从去年的5.46万亿规模，变成6.6万亿规模。商品全球化进程飞速发展，可能2-3年就能基本完成。
卖场困难很多，除了来自电商冲击，来自便利店、餐饮特色店、零食店、海鲜店、水果店等细分行业的销售额分化的冲击。房租及人员成本不可负担，带来后撤落后，也制约了卖场发展。东南亚水果，澳洲牛羊肉，法国红酒，智利车厘子，美国牛油果，加拿大龙虾，俄罗斯大马哈鱼金枪鱼带鱼，阿根廷红虾，智利白虾，德国原装婴儿奶粉，瑞士的名表.... 这些都可以通过网络购买，春节时，春联和福画都是从网上买的。
线上线下最终会找到平衡，或许是1：1，或许是其他比例。这需要看线上线下对各个品类的效率和平衡。1：1这个比例，对于网络来说是巨大空间，对于卖场存量就是痛苦的收缩。我们看到天猫超市要做1000亿，我18日去了阿里学习，我认为他们可以做到。1000亿，可以超过华润，也可以超过大润发。可以变成卖场TOP1。
综上所述，我认为， 卖场竞争将变得非常非常激烈和复杂。整个产业需要进行互联网化的产业升级。
嘉宾4：王国平(联商百人荟成员;微信号：guoping55667788)
个人觉得影响不大，一二线会升级运作，以永辉为例，采取的是红标升绿标的模式，同时绿标会融入餐饮等业态更切合一二线客群的需求，部分无法适应市场的产品也会被调出一二线卖场，实现重新组队的状态，改变以往卖场一层不变的简单复制。
虽然永辉绿标店还未实现盈利，但这种玩法会不断增多，包括花店、洗护店、彩票店等等都可能成为卖场新的合作伙伴。新的业态进入卖场进行组合后会不断降低租金成本，甚至产生利润，卖场玩法还是很多的。
一二线卖场跟电商会进行新一轮客群分割，各取所需。下线城市卖场空间仍然巨大，还有很大的空间可以挖掘，像沃尔玛等卖场继续下沉下线城市，整体业绩表现还是不错的。卖场受影响较大的基本是一些管理层老化的企业，这些属于企业内部问题，与电商关系不大。大家可以看到近年来卖场呈现出来的是强者恒强的局面，一些无法跟上节奏的卖场会被竞争卖场贴身逼抢，基本死于行业洗牌。
列席嘉宾补充发言：
上佳 联商百人荟成员
观点一：双线都有巨大的成本压力，关键点在网络爆发力，未来综合融合消化成本，提升效率的优秀者会赢!
观点二：线下的危机在于自己成本和变化不足，外部分流之下，有出少进，效率危机大!目前人工增长、租赁成本过高，品类分化、渠道分化的情况下，客流下降大，成本收益剪刀差问题突出;物业效率不足，线外招商、供应商后台费用两大盈利源泉受冲击，前台毛利面临竞争低毛利的问题;
观点三：大卖场还是有自己的实感优势(不能说是体验优势)，物理商圈居民充足有一定的生存空间!大卖场自己也会不断进行成本结构调整!在物理商圈范围内，他不是一层不变的!我认同大卖场缩小超内面积，更高提升便利性和服务内容!我看好很多超市回去学习盒马鲜生，有限的扩大我的泛商圈，同样能够提供猫超京东相同的物流交付体验，但目前有心智影响!线下的物理及实物体验表现比较差，这个比较难系统性提升!但是方向!
观点四：线上两个大佬无疑有平台黑洞效应存在，所以从市场份额、消费者的时代选择、流量变现生态圈角度一定是有优势的，对零售的影响肯定是存在的!
观点五：线上对线下超市影响是线上整体完成的，不单单是京东和阿里猫超!阿里和猫超的影响是对商业零售整体的影响，或者说猫超和京东是两对多的问题，所以他们增量有，说把一个业态杀死很难!
观点六：未来，猫超和京东自己也有成本激增的问题，他会面临同样的商业逻辑困难。
观点七：核心可能是企业给顾客的消费价值和体验的问题!商业，从来都是优秀者生存，适合消费生活方式趋势者生存，不是业态生存的问题!
文峰集团品类管理部副总监吴宏伟(微信号:hongweiwu12)
我认为不会被干掉，因为消费人群不一样，场景不一样，需求不一样。
但是大卖场要正面积极开展转型，避开自身劣势，不要对冲击或趋势视而不见，或乱了自身阵脚。
1、要面临线上冲击的转型;
2、要面临专业店或跨界商家微创新商家的冲击。
周勇(上海商学院教授 联商网零售研究中心主任 前某大型连锁公司副总裁)
第一，电商怎么干也干不掉店商，
第二，电商与店商都面临严重的成本压力
第三，大卖场在不同城市有不同的存在必要，到卖场可能会缩小，品类急需调整，否则会死得很难堪!……
童砚(个体店老板)
1.天上的猫狗大战，首先遭殃的还是天上的狮子。我认为京阿大战首先受冲击的是其它网上超市，这才是直接竞争关系。首先要问问苏宁易购、飞牛网、唯品会它们怎么应对。
2.专业店对超市的冲击是最大的，各位怀念下8年前吧，奶粉为超市提供了多少销售，多少利润，多少导购和赠品活动，那时可没有电商。现在的水果、散装零食也有可能成为第二个奶粉，影响的也不是网络，而是如雨后春笋般的水果店和散装为主的零食店。
3.现在线上最能危及实体店的还是线上的实体店，京东到家、淘宝到家、美团上的实体店，就是可以一两小时到家的网上实体店。
鲍跃忠(业神零售 创新顾问)
我认为对大卖场形成最大影响的是这两个方面。
消费市场变化，商品市场的变化;大卖场二十年前在中国出现，当时的中国GDP7万亿，现在近70万亿，当时人均收入3000元，现在是30000元，并且产生了较大群体的中产阶级。市场消费环境已发生很大变化，但大卖场二十年基本没有大的变化，有的是品类的逐步萎缩，大卖场或者进行彻底的变革，或者被淘汰。目前90,00后追求便利化、个性化的消费特点，已逐渐抛弃大卖场。所以市场消费环境的变化，是影响大卖场的首要因素。
再是商品市场的变化，将对零售行业带来较大影响。近几年，商品市场极大丰富，在此情况下，商品市场的一个走向是向深发展，日用百货、孕婴商品、体育商品等表现特别明显，食品在调味、休闲也表现较为突出。原来我们做商品分类是大中小三类，现在可能要达到更多的类别，才能把商品表现清楚。在此情况下，一些成熟的品类如孕婴商品、健身用品、户外商品、休闲食品等等逐步脱离大店，成为专业店。现在看这些商品从大店的脱离是必然的，大店是无法表现好这些商品的，目前判断，商品市场的深度发展是必然趋势，也就是说，今后还会有更多的品类要从大卖场分离，走向专业店。因此这两个方面的变化，构成了对大卖场的巨大冲击。或者变小，几千平方，或者做其它的转变。
总结：主持人 云阳子
综合以上嘉宾的观点，大致可以从几个角度看。
1、从商业地产和城市角度看，未来几年一二线城市大卖场会很麻烦，三四五线城市大卖场还有机会。
2、从消费者角度看，便利性需求越来越高，价格敏感度越来越小，这意味着社区超市和网上超市未来会更好，反之大卖场的未来会有点迷茫。
3、从竞争角度看，专业店和社区超市一直在瓜分大卖场的市场，现在又来一个网上超市，而且摆出一副拼命打价格战的高调姿态，大卖场未来几年的竞争环境是高度加剧。各位业内行家，有一点是高度的统一，大卖场这种业态必须优化，甚至是转型。
（ 大讨论组织：联商网 主持：云阳子 整理：木鱼）
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