5年内 我省餐饮加速迈向“大众化”

　　由省商务厅制订的《山西省商务厅关于加快发展大众化餐饮的实施意见》（以下简称意见）近期向社会公布，根据意见提出的目标，我省力争用5年左右时间，在全省基本形成布局合理、结构优化、功能齐备、制度完善、竞争有序的大众化餐饮服务体系，大众化餐饮占餐饮市场的比重提高到85%以上，总体发展水平与人民群众餐饮消费需求基本相适应。

　　意见提出的基本原则是坚持服务民生，坚持市场导向，坚持突出重点。主要任务一是引导转型，优化行业发展结构。鼓励高端餐饮企业转变观念，调整经营模式，发展大众化餐饮网点。二是引导餐饮企业开展连锁经营，在小区、学校、商圈等人口聚集区发展便民大众餐饮经营网点。参照太原食品街发展模式，发挥区域特色，鼓励省内有条件的中心城市建设美食街和餐饮集聚区。保持高中低餐饮服务合理比例，降低人均消费标准，扩大大众化餐饮市场规模。

　　意见提出将引导餐饮企业发展与早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、外卖送餐、美食广场、食街排档、农家乐、商务餐饮、婚寿宴、家庭聚餐、旅游团餐、老年人餐、中小学生餐、病人餐等细分市场相适应的业态，开发中低档家常菜肴和特色晋菜、山西面食，丰富大众化餐饮产品，满足不同层次的大众化餐饮需求。

　　同时意见还鼓励餐饮企业发展线上预订、营销、团购、外卖、支付、餐厅索引和评价服务，建立信息化管理系统，完善管理流程，增强管理能力，实现管理信息化。制订山西面食标准，规范行业行为。鼓励专业人才参与餐饮企业管理，建立餐饮业职业经理人制度；支持行业组织和餐饮企业加强人才培训，提高行业从业人员的管理能力和服务水平；加强校企合作，建立各层次的餐饮人才保障机制。支持山西餐饮文化产业投资股份有限公司建设山西餐饮文化产业园，发挥品牌聚集效应，优势互补，合作共赢。

　　意见将加大支持力度。各市要按照国家和我省的相关规定，对大众化餐饮骨干企业经营网点增设、中央厨房建设、美食街和餐饮集聚区建设、山西面食和特色晋菜开发，厨师技术人员培训、节约消费奖励、开展国际交流和走出去发展等予以政策支持。要继续深入贯彻落实《山西省人民政府关于深化流通体制改革加快流通产业发展的实施意见》（晋政办发〔2012〕35号）和《山西省人民政府办公厅关于加快推进放心早餐工程的意见》（晋政办发〔2013〕56号）中对餐饮行业的各项优惠措施，加大对餐饮企业资金、用地、税收、价格、用工等方面的支持力度。  （冯伟）