太原理工大推“黑暗料理” 40多种水果菜引学生排队

    4月13日，本报刊登了“网上都在传的‘黑暗料理’山西高校食堂也有了”后，引起许多高校学子的关注，很多学生都前去自家食堂品尝。近日，一位太原理工大学的学生激动地给记者打来电话，说理工大清泽食堂二楼，也推出了40多种水果炒菜和盖饭，味道相当不错。

    小姚今年上大三，是机械系学生。她看到别的学校有类似的水果炒菜、水果盖饭，也希望自己学校能推出。“我们这个餐厅最近推出了几十种水果炒菜和盖饭，排队的人老长老长了……”小姚说，她原本不太喜欢菠菜，可是厨师做了一道菠菜炒橘子，她吃得特别香，一大盘菠菜都给吃光了。在尝过与众不同的炒菜后，她赶紧告诉同班级、同寝室的同学们来尝尝。

    在小姚的带领下，记者来到了清泽餐厅二层，这里一共两个窗口卖水果菜，一个炒菜、一个盖饭。张贴的菜单上，写着凤梨炒豆腐、圣女果烧油菜、香橘生菜、酥梨西芹等约48种水果菜。

    记者点了其中的菠菜橘子和菠萝肉片，菠菜橘子有些酸，菠菜带点甜味，两者巧妙融合。菠萝肉片更加味美，菠萝略有些酸甜，让肉片也有了些许甜味。

    据餐厅的吴经理说，水果菜推出以后，许多学生都来品尝。“听网上传这个菜叫黑暗料理，其实，也是厨师们的一个创新。”吴经理说，最近菜价暴涨，水果反而便宜一些，于是他们就想能否将水果入菜，为此厨师们也开始大展才能。比如，西瓜和草莓不易炒，容易变形，影响口感，但可以做汤；像尖椒、洋葱味道较重，不宜和水果搭配；柿子和螃蟹不能搭配，豆浆和鸡蛋不能搭配……不是引发肠胃不适，就是导致营养流失。

    太原理工大学餐饮中心的张主任表示，在上一届全国高校烹饪大赛中，就出现过类似的水果炒菜，有人喜欢，有人觉得破坏了菜的真实味道，实在不妥。“我们的这些水果菜品中，能不能出现像拔丝香蕉、菠萝咕咾肉这样的菜品，流传下来，一直存在日常菜单里，能不能经得起市场的考验，我们拭目以待。”张主任认为，应该给这些水果菜一个发展壮大的时间。