吃货小窍门：舌尖上的健康饮食原则

    舌尖上的健康饮食原则

    据专家介绍，细菌、病毒、不洁食物、饮食不当，是引发急性胃肠炎的主要原因。未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。

    由于连日来温差较大，急性胃肠炎病人明显增多，其中有不少是抵抗力较弱的老年人和孩子。据专家介绍，细菌、病毒、不洁食物、饮食不当，是引发急性胃肠炎的主要原因。未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。故建议人们应注意饮食卫生，养成良好生活习惯，预防消化道传染病。

    从中国四大名菜系聊健康

    1、淮扬菜

    淮扬菜是江浙菜的一种，南京和周边地区均为淮扬菜特色。代表：清炖狮子头、大煮干丝。这两道菜很好体现了淮扬菜的特点，口味清爽、做工细致。优点：口味清淡、清爽，做工细腻，符合低盐饮食要求。缺点：存在隐性脂肪，吃高汤食物时还需注意嘌呤摄入。

    2、川菜

    川菜近年来红遍全国，南京人也爱吃川菜。川菜的特点是重油、重盐、重麻辣，色香味俱全，非常开胃诱人。现代人的高压高强度生活经常令人丧失食欲，此时川菜无异于是救星，可以帮助人胃口大开。不过川菜的优点同样也是它的弱点。优点：色香味俱全，开胃，满足吃货的需要。缺点：高脂、重口，三高人群请仅作点缀菜肴稍作品尝。

    3、粤菜

    粤式煲汤其实是一种非常好的饮食模式，清爽、少油，加上他们喜欢放入各类药材，当然药材得放对，这种情况下，一道汤的营养价值极高，同时不会很油腻、重口。至于粤式点心，种类多、口感佳，也让许多人念念不忘，反而没有那么健康。但粤式点心的制作过程却可能让你吃惊。以猪油包、流沙包这样的特色点心为例，为了追求面的松软口感，在和面时会添加大量猪油，这种看不见的脂肪就相当恐怖了。优点：口味清爽，美味丰富，总体符合低盐高蛋白饮食特点，烹饪模式大都很健康。缺点：点心中隐形脂肪不少，海鲜水产类食物嘌呤含量高。这两者都是有对应问题的人群要慎重的，可品尝，别海吃。

    4、鲁菜

    相比前面菜系，我们对鲁菜可能不那么熟悉，德州扒鸡酥烂入味，有营养易吸收，但制作工序里先要油炸，再进行焖煮，无形中把高蛋白、脂肪含量适中的鸡肉变成了高脂食物。拔丝类食物不用说了，重油重糖。优点：口味鲜美，甜、咸、酥、香都有，而且食材种类多，营养更全面丰富。缺点：油糖并不少，特别是拔丝类做法，作为甜点点缀品尝不错，绝对不能多吃。

    饮食基本原则

    1、材料新鲜、卫生、安全，烹饪模式避免过度油煎炸，以及非法或过度添加。

    2、除非你有很严重的疾病，医生明确说你要“忌口”，否则大多数的食物都是可以吃的。为了不牺牲口腹之欲，我们要在点菜配比时花点心思。比如四菜一汤，口味重的菜肴有一道就可以了，不要每样都重口;吃了油炸煎烤的，就立刻多吃几份新鲜果蔬;保持一个合适的频率，高脂重口菜一个星期吃几次没那么可怕，可你不能天天吃、顿顿吃。

    3、如果你吃的菜需要高汤调味，请注意看高汤的颜色。一般浑浊的汤是“毛汤”，里面脂肪、胆固醇含量很高，也就是所谓的隐性脂肪;如果是清汤那么就去过脂，只有嘌呤还偏高，如果没有痛风等问题，食用起来要放心得多。

    4、没事看看食谱，不仅激起你自己动手满足食欲的兴趣，也能让你发现很多烹饪过程中“暗藏”的脂肪。