“中国十大名面”出炉 除了咱山西刀削面还有哪几个？

中国十大名面邀请赛颁奖典礼，9月5日晚在陕西咸阳大秦剧院隆重举行。颁奖典礼上，山西刀削面、咸阳biangbiang面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面被评为“中国十大名面”。山西代表团团长、省商务厅副厅长李志胜，从有关领导手中接过中国十大名面纪念金碗。

据了解，本次活动从7月初开始，每个省商务部门、烹饪协会推荐一种面食参赛。经过相关专家推选，9月4日开始，十余种特色面食在咸阳进行专题展示，经过中国烹饪协会、相关专家评选，最终确定中国十大名面。之所以举办这次活动，是为了提供一个展示和宣传各地著名面食文化的舞台，，促进传承和弘扬中华丰富独特的面食文化，加快促进中国面条美食产业发展，进一步提升具有区域代表性的面食品牌的影响力与知名度。

颁奖典礼上，特邀作家、美食家、电影监制蔡澜，百家讲坛主讲人蒙曼，作为点评嘉宾对每种特色面食进行了点评。点评嘉宾评价山西刀削面是“内虚外筋、独特风味，柔软光滑、易于消化。”

著名播音指导方明，现场宣读颁奖词。

方明宣读的山西刀削面获得十大名面的颁奖词这样写道：它因飞刀神技堪称传奇，银影飞梭处，面已似柳叶起舞，中厚边薄，棱角分明，出神入化，煞是好看。酱料浇头调味，入口外滑内筋，软而不黏，点上老陈醋，味厚色醇。它就是来自面食之乡的山西刀削面。

颁奖典礼上,山西代表团派出山西会馆面艺大师王张龙,进行了刀削面绝活展示，现场展示的独轮车削面，给参会嘉宾留下了深刻印象。

省商务厅副厅长李志胜表示，世界面食在中国，中国面食在山西。刀削面是山西面食的招牌。8月30日，省商务厅联合相关部门制定的《山西刀削面制作规范》出台，这对于推进山西面食产业标准化、规范化、产业化具有重大的意义。山西刀削面入选中国十大名面，可以进一步提升山西刀削面品牌的影响力与知名度，推动了山西面食传承，让更多人了解山西刀削面，喜欢山西刀削面。（记者 郑书成）