冠云牛肉面馆在并开业

　　11月29日，山西首家自主牛肉面餐饮品牌“冠云牛肉面馆”在太原开业。冠云牛肉的“金字招牌”加上专业的市场运营团队，旨在打造“山西一碗面，平遥一座城”的晋商饮食文化餐饮品牌。这也是我省中华老字号、中国驰名商标品牌延伸产业链迈出的重要一步。

　　冠云牛肉面馆采用冠云华春5000头肉牛养殖的牛肉为原料，实现原生态食材的完全采购。同时，该面馆也是山西第一家集中华老字号、晋商文化、面食文化、古城文化、生态养殖为一体的强地域性品牌，是山西第一家以“牛肉为特色，以牛肉面为招牌”的单品风味连锁品牌。

　　平遥牛肉源于西汉，立于唐宋，兴于明清，盛在当代，其相、屠、腌、卤、修和一块肉、一把盐的传统技艺，位列国家非物质文化遗产名录。平遥牛肉集团目前已经形成饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游为一体的龙头企业。冠云牛肉面馆开业，也正是平遥牛肉产业品牌扩张的具体措施。

　　据冠云牛肉面馆出资人戴国洪介绍，面对百年老字号，更要珍惜这块招牌。经过3个月的市调选址，经过10个多月的产品研发，两个多月的设计装修，推翻了无数次方案，冠云牛肉面馆得以完美亮相。面馆以“早和晚试”的工艺作为做面的工艺要求，以“真骨汤”工艺作为底汤调制的工艺要求，以“六工九味出一锅”作为熬制牛肉的工艺，并将三者融为一体，定型定量，精心制作一碗面。

　　“山西冠云牛肉一直在完善整条产业链，冠云牛肉面馆就是具体实施的一部分，优质品牌与优质团队结合，必然能打造出精品。”山西平遥牛肉集团常务副总经理赵亦良表示。（记者 王普荣王茜）