全球首例老陈醋指纹图谱数据库发布

    昨日，国际醋养生工程启动仪式暨“全球首例老陈醋指纹图谱数据库构建”成果发布会在太原举行。记者从发布会上获悉，老陈醋指纹图谱数据库的成功构建，将能有效鉴别老陈醋的真伪。

    该数据库是由山西三晋源健康科技有限公司旗下的北京威力格生物科技有限公司，采集山西水塔等多个品牌的老陈醋以及全国四大名醋的数千个数据，通过大量的实验，进行差异数据分析、精准的数据评价，历经7年构建而成的。据项目领军人物——美国纽约大学医学院临床药理研究中心车建途副教授介绍，该数据库能有效鉴别老陈醋的真伪（指纹图谱的特异性）；在生产过程中能有效控制老陈醋质量的稳定性和真实性；为生产企业从客观物质基础上量身制定具有老陈醋特征的质量控制标准；同时为老陈醋向更高层次发展提供科研基础；并为其他食醋的风味特征分析和质量控制，功能扩展等提供思路和物质基础。“老陈醋指纹图谱数据库”这一科研成果，站在了世界食醋行业的科研制高点上，创世界食醋业之先河，为世界食醋业发展做出了重大贡献：将有助于我们制定老陈醋质量控制标准，提供可持续发展的科研基础；为国内外其它食醋生产企业提供数据资料，促进整个食醋行业产品的规范化和标准化；是山西老陈醋作为地理标志性产品的保护依据；提升山西老陈醋的知名度和品牌资产。“醋动全球、康泽天下”国际醋养生工程着力于研发系列醋养生健康新产品，实现营销模式创新，打造全新的“醋养生生活方式”，到“十三五”末期，计划在全国两百个地级市、一千个县（市、区）建设老陈醋专业养生连锁机构，实现营业收入突破一百亿元。