今秋菜价实惠 市民腌菜花样多

　　“你今年腌菜了吗？”近几日，社区里不少大妈连见面问候都离不开这个话题。昨日记者走访市场发现，今年市民腌菜时更加注重口味儿，且花样越来越多。

　　昨日一大早，家住城区47小学校附近的张纤慧女士从早市上买回5斤雪里蕻。她对记者说：“在我们家，腌雪里蕻是家常菜，今儿去市场发现雪里蕻不贵就买了些，还准备腌些松梗和圆白菜呢。”

　　在武定北路一早市上卖秋菜的商贩很多，像十寸盘子大的圆白菜、松梗，还有碗口大的蔓菁、拳头大的芥菜疙瘩随处可见，红萝卜、白萝卜更是常见；白菜的种类也比较多，有专门腌菜用的，也有炒菜和烩菜用的。路边一商贩边叫卖边对记者说，秋菜价格实惠不愁卖，最贵的一斤也超不出1块钱，大多数市民都是买回去腌菜。他拉一三轮车菜，一上午就能卖完。

　　记者采访中发现，今年，市民腌菜的品种比以往丰富多了，不再仅限于腌制萝卜、白菜、芥菜、松梗丝等，甚至有腌蘑菇、藕片的。家住岳秀苑小区的丁雪梅女士今年就腌了七八种，她家厨房的窗台上摆满了大大小小的玻璃腌菜缸。她说，最大的缸容量也就5L，最小的1L，除了传统的腌萝卜、蒜、松梗丝、芥菜外，她今年又学了几种新式腌菜。比如用酱油腌制辣椒，就是把锅中加花生油爆锅，再把酱油倒锅里烧开，烧开的酱油冷却后倒在需要腌制的辣椒上，等些日子就可享用自己腌制的鲜香辣椒了。她还提醒记者说，洗干净的辣椒一定要去蒂，让酱油能直接浸透在辣椒里，这样腌制的辣椒容易上味。此外，酱腌藕片、酸甜腌蘑菇、腌四季豆等都是她今年的新作。