临济禅演正观（15）提 倡 素 食
11.03.2015 19:48
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过去科学家认为以肉食为主的吃法，身体可以毫无伤害的获得更高的营养和热量使身体更健康。随着不断的对饮食科学的研究，越来越多的证据显示：过去对饮食的科学研究犯了一个重大的错误，这项错误的科学就如同刽子手一般，每年在全球提早结束了无数人的生命。在试验室里，科学家把曾经患有癌症的动物的肝脏把它磨碎，喂给鱼吃，结果这些鱼几乎都得了癌症！可见，如果我们吃下这些已经发生病变的肉类，对我们的健康是多么危险的事情啊！
华盛顿的心理实验室的实验结果显示：我们人在产生恶念时，如怨恨、暴怒、惊怖、嫉妒等等，会引起生理上的化学变化，从而产生一种毒质注入血液中。一个人在发怒的时候会消耗大量的能量，体内会产生毒素，当一位母亲在很盛怒的情况下再给她的孩子喂奶，她的小孩会因为中毒而生病。如果哺乳的母亲大怒，一定要把奶水挤掉，最好休息一天后，等情绪稳定，血液正常了，再来给婴儿喂乳才能保平安健康。同样的道理，当动物在被宰杀的时候，极端的恐惧，痛苦，愤恨，挣扎，使体内产生毒素遍布全身，尸体完全被毒化。有些动物在被屠宰时，已经身患癌瘤，它的癌瘤病毒存在于肉、内脏及血液之中，人吃了它们，就是把癌毒往自己的肚里吞！而癌毒与有些形成疾病的病毒，是不受普通的烹、煮、油炸、烧烤的温度能消灭的。吃肉，就很可能得到癌症和其它恶疾。动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或忽视的。当动物的身体某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是拿去市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分混在肉里做成“热狗“等食品。
动物的尸体里面，由于尸体腐败所引起还有一种尸毒，而且死得越久，尸毒也就越强。况且肉类在烹烧烤炸的过程中，会产生多种极强的致癌物质。比如：二公斤的炸牛排所含的致癌物质和六百支香烟所含的一样多。处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生，通常有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是经微加以烧烤，它便会成为感染的来源。当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加入了亚硝酸盐以及其它的防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。
给小猪喂饲料四个月就催大到200斤、刚孵出的小鸡35天后就可以卖。目前往家畜、鱼虾类身上使用的各种药物，包括开胃药、镇定剂、化学混合饲料、荷尔蒙催生剂、激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了动物可以快速、安全地长大，长得肥胖，肉多。这些东西最终还是跟着吃进了我们体内导致各种疾病。烤牛肉串烤羊肉串这些肉都是加入很多嫩肉粉的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
吃猪肉就是吃化学品：为了缩短生长周期和提高存活率，为活动物注入激素和抗生素是不法商户常用的手段，而病死肉、注水肉、腐败肉、含有寄生虫的肉更让人防不胜防。最近几年报道的瘦肉精事件更让群众百姓恐慌，瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，把一定剂量的瘦肉精添加到饲料中，可以明显的促进动物生产，增加瘦肉率，由于其化学性质稳定，一般烧煮加热方式不能将其破坏，人食用了含有瘦肉精的肉类和内脏，其临床表现为心跳加速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼，恶心，呕吐，特别是患有高血压心脏病的病人，可能会加重病情并导致意外。
如今的黄鳝为什么长得这么快？就是因为饲养者用了激素，人吃了黄鳝，这些激素在人体内七、八年还要发挥作用。现在的鱼类、家禽类，哪一样不是依靠药物长大的？吃这类有毒食品与自杀无异。国人体质日益衰弱，各种疾病缠身，大小医院门庭若市。而从口入之病，又成为医院牟利的源泉，人们拖着病弱之身，在呻吟中接受医院的注射化验、刀剖针缝。
大量的饲养畜牲需要很多的药品，是为了不让畜牲生病，我们食用了肉类的同时也吃下了那些化学品。肉类中含有不是一般烹饪温度所能消灭的激素，荷尔蒙，抗生素，镇定剂，防腐剂，农药，寄生虫，病菌，传染病，化学污染物。比如养蟹，蟹的食物有两种，素和荤。吃素就是喂激素以及土霉素，氯霉素，金霉素等抗菌素。吃荤就是往蟹塘里扔死狗死猫死猪死鸡死老鼠死鱼，这叫“天然饲料”。螃蟹常常会带有吸血丝虫，喜欢吃蟹的人不知不觉就把血丝虫吃进胃肠里，血丝虫的耐热力很强，没有华氏一千多度以上的高温，不能杀死它们。人把它们吃进肠胃，它们就侵入人的肺脏内，会使人咯血死亡。死了也还不知道是什么缘故呢！虽然并非每一只都有血丝虫，但谁又敢保证，现在口中的这一只肯定没有？
肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。成年人的肠子大概7米长，食肉动物的肠子3米长，比人的肠子短一半多。这不是谁发明，不是谁创造，不是谁设计，老天自然万物生的就是这么长。肉吃到肚子里，在肠子里消化，食肉动物的肠子只有三米，很快它就排出体外了，待的时间很短。人彻底排出体外时间有多长呢？四到五天的时间，植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三到四小时，肉类滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。没有想到，肉类的种种毒素，一点一滴不断的侵入到人体的五脏六腑里面，我们人类和其他天生素食的动物一样，大小肠比肉食动物长，所以我们吃下去的肉会在肠中久留，腐败并产生毒素，给具有解毒功能的肝脏增加负荷而导致肝硬化甚至肝癌。我们体内的温度超过37度，把一块肉放在高温下，它会迅速的腐烂，会产生很多的毒素、各种病菌等。肉在我们的肠子里，这些毒素就会被我们的血液吸收，在我们的身体里循环，把毒带到全身。经科学研究，以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。世人认为最营养，最优质的食物 -- 奶，蛋与肉类，在实验结果里却是史上最强，最有效率的健康杀手！
如果有人说：吃素会没体力。那孙基祯每次比赛都应该跑最后一名。韩国选手孙基祯先生，是第十一届在柏林举办的奥运会马拉松冠军，这也是韩国历史上的第一面奥运金牌。由于孙基祯终身素食，所以改变了世人对于「吃素会没体力」的刻板印象，并造成日后德国素食主义盛行。孙基祯享年九十岁，他的铜像耸立在柏林市。
事实上，无论从哪个角度来看都是素食者更健康：他们的身体更轻盈，反应更敏捷，脑力更充沛，更容易入睡，他们心情更开朗所以较少得抑郁症，更妙的是他们不容易得癌症、高血压和老年痴呆症！科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养！贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。
首先要打破一个成见：肉类比素食蛋白质含量高。其实许多素食品的蛋白质都比肉类含量更高，比如各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收，广东人成天煲肉汤喝，还不如一个北方汉子吃馒头壮！
肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物。豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高。肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质，鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……
中国人普遍缺钙，就是因爱吃肉而使钙磷比例失调，体质酸化令钙大量析出而导致。肉类最擅长的脂肪，也总被素食超过，如核桃含油高达66.9%，花生达48.7%，芝麻达48.23%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却包含全部，动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖。
医学科学研究结果：植物确实是比肉类更卫生、更安全、更有营养。素食品提供的营养热能超过了肉类。多食素可以少生病。素食更长寿。素食根本不会造成贫血。只要把蔬菜、谷类、豆类和其他农产品任意组合搭配食用，就可得到人体所需足够的蛋白质。肉食和素食相比较分析，素食中蛋白质，微量元素，脂肪，比肉类的含量更高更多更有营养。比如牛奶和豆浆：牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，黄种人中有百分之七十的人不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它百分之百的吸收。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有五种抗癌物质。如果说不吃肉没有营养，那么地球上百分之九十的动物吃草和树叶，它们的蛋白质又从哪里来呢？人类不吃肉，照样可以生存并且获得充足的营养，为什么还放不下这口肉？还不是为了满足口腹贪欲！不要再吃动物类的食品了，因为现代科学和事实已证明它们是不安全的。吃肉容易导致癌症，而蔬菜正好相反，蔬菜水果可以化解“致癌因子”。蔬菜是光合反应，接受阳光的照射时间最长，最有能量和营养。科学研究表明，素食者的体力、耐力、精力几乎是肉食者的两倍。许多缔造世界纪录的运动员也都是素食者。
为了吃肉，人类有了畜牧业。畜牧直接或间接地生产三种主要的温室效应气体，甲烷、二氧化碳和氮氧化物。一头牛消化过程中可由打嗝和放屁在一天内排出200升甲烷。全世界超过3亿头牛，它们每年排放的甲烷则高达一亿多吨，占全球甲烷排放总量的20%，还没算畜牲粪便还要再释放出3500万吨甲烷。人类每吃进一斤牛肉，就会为这个世界增加大约40公斤粪便和尿。牛有着不断产生粪便的惊人能力，这在极大程度上已导致酸雨的形成。生产一公斤牛肉所产生的温室气体排放相当于36公斤二氧化碳，也与一辆汽车行驶155公里产生的温室气体相当。为了吃肉而饲养畜生是造成气候变化的最大元凶。饲养动物产生的温室效应气体，比世界上全部的汽车所排放的废气还要多。畜牧业是造成全球暖化的主因，若均改采素食，则可遏止80%的暖化效应。为了饲养家畜要消耗三分之二以上的耕地，并且很多热带雨林砍伐做了牧场。养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。产生一磅牛肉的植物可以用来挽救80个在第三世界的儿童。美国生产的玉米当中，有20%是由人类吃掉，80%由家畜吃掉。只要降低美国肉类生产量的10%，就能拥有可喂饱六千万人的谷物。一年全球死于饥荒的人口起码有一千万，也就是说每天死于饥荒的人口高达三万。而与此同时，却有更多的本来可以养活的这些人，支援这些人的食物被拿去养畜生，让那些比他们富裕的国家的人民有肉吃，想起来这实在是一件非常不道德的事情。
养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。喜马拉雅冰河不断缩减，地下水水位逐年降低，当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。由于大量的饲养畜牲而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上，结果肥料过剩而污染了地下水。地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童的健康很不利。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层。大型牲畜集养场，每天排放大量的牲畜粪尿到地下，渗进人类饮用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素带进了人的肚子。牲畜粪尿对地下水所造成的污染，高达人类排泄量的十倍以上。为了净化这些脏水，必须付出沉重的代价来建设和维护净水设备及输送管路，大大提高了人类的生活成本。土地污染尤其是重金属元素污染，给人们生活带来重大隐患，即生命安全受到挑战，职业病高发，病死率大幅上升。为了吃肉，人类多用了十二倍的淡水量。为了吃肉，我们浪费了大量的食物，还要以多出10倍的土地来耕种，为了足够的耕地，人类便要开垦草原、森林，而不去顾及大自然的生态平衡。拿着大部分幸苦耕作所收成的农作物喂饱动物，却让世界上多数地区的无数人口天天在挨饿。人类的大饥荒，竟是起源于人类对食物作了错误的选择。在2009年饥民人数首次超过十亿人；而天灾又进一步威胁粮食安全；每年被烧光的热带森林有纽约州那么大；由于砍伐热带森林，每年向大气层释放了15亿吨以上的二氧化碳。逾七成的鱼类物种已经完全灭绝，剩下的恐在几十年内消失。大量的海洋捕捞残杀鱼类，已经导致了整个海洋生态的失衡；联合国最近研究发现，目前动植物绝种速度是自然情况下绝种速度的1000倍。因为重要的生态系统很快将遭受不可逆的破坏。我们终将看到灾难更频繁、更长、更致命。如果不尽快歇止这气候变迁、缺水、缺粮、滥伐、海洋崩溃和生态多样性丧失的危机，我们恐将失去一切，全部都没了。
全球暖化将带给人类的危害到底有多大？从2005年至2007年，这两年间北极冰盖融化面积相当于两个法国。北极冰层反射百分之八十的太阳光，南北极冰层一融化，就无法反射太阳的热气，地球就更暖化，海水温度愈高，冰层融化就愈快，形成恶性循环。冰层迅速的融化，为地球带来的后果是毁灭性的。一立方米冰的重量接近一吨，而一些冰层的厚度会超过1000米，当这些重量因融化而除去后，这将释放出在地壳中被抑制的压力，引发极端的地质事故，其中包括地震、海啸及火山喷发。
如果全球气候继续暖化，无冰海域吸收更多的热气，加速全球暖化效应；地球三分之一表面的水资源流失；低海岸地区遭海水淹没。欧洲居民中暑而亡；森林被大火吞噬；处于逆境的植物开始释出碳、不再具备吸碳功能；有三分之一的物种濒临灭种。从植物和土壤中排出的碳物质，加速全球暖化效应；亚马逊热带雨林荡然无存；超级飓风袭击沿海城市；永冻土无止境地溶解，造成全球暖化效应一发不可收拾；甲烷从海床窜出，加速全球暖化效应；两极冰层溶化；海洋暖化会从海底释放出大量有毒气体甲烷，人类会因呼吸这些毒气而中毒身亡，人类所谓的“物质文明”就会因此而消失。地球上的生物会在末世狂风、山洪爆发、硫化氢毒气及带着原子弹般威力的甲烷火球流窜地表时，完全灭迹，唯一存活下来的只有霉菌。无庸置疑地，全球暖化的问题非常严重，已逐步逼近无法挽回的“转折点”。种种研究的结果都令人担心。目前全球暖化的状况会随时再度引发历史上曾发生过的“物种大灭绝”。科学家们以“定时炸弹”来形容现时的危机情况。如果不能迅速阻止全球暖化，人类将面临生存危机。肉食是全球暖化的主因，我们必须抑制畜牧业和戒除吃肉的饮食习惯。吃素是最有效降低温室气体排放的方法，越快实行素食、骑自相车、少消费，人类遏止暖化浩劫的胜算就越大。
肉食是全球暖化的主要原因！地球正在毁于我们的餐桌，我们正在吃掉地球！还有森林破坏、物种灭绝、人口爆炸、粮食危机……地球资源正在面临全面枯竭。天然的美景渐渐从人的眼前消失，新鲜纯净的空气，变得稀有而珍贵，吸进的空气都可能变得污浊又有臭味，甚至有毒。帮助农夫清除害虫的候鸟们不再出现，农夫必须喷洒农药才能够收成。人人吃进的三餐，都变成了带毒的食物。没有了森林的保护，可爱的动物们也渐渐的灭绝了。该是人类停止破坏地球珍贵的自然生态，以及伤害自身，伤害胎生动物同胞的时候了。我们不要再继续深陷于必须要肉食，才能均衡营养的陷阱里面了，有些人早就知道肉食对人体的害处，但还是沉迷于肉食的美味毒药中久久不能自拔，如果肉的“美味”真的那么重要，那么也只能用自己的生命做代价来换取了。这也是世界上最昂贵的消费行为。为了吃肉，我们付出了沉重的代价，这是损物不利己的愚蠢行为。
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11.03.2015 19:48
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