《山西刀削面制作规范》临汾、运城片区征求意见会在临汾召开

　　5月5日，《 山西 刀削面制作规范》临汾、运城片区征求意见会在临汾商务局召开。参加会议的有《规范》起草小组代表、临汾运城两市商务部门领导以及两市行业内技术人员代表。

　　会上，起草小组代表对此次山西刀削面标准编制背景、过程和意义等进行了详细解读，两市技术人员代表本着认真负责的态度结合自身实践经验对《规范》（送审稿）各抒己见，参会人员就面食煮制时间、面卤温度等标准制定问题展开热烈讨论，并最终达成了共识，对该《规范》的科学、完善起到积极意义。

　　《山西刀削面制作规范》（送审稿）由省商务厅组织餐饮行业业内相关人员组成起草小组，在中国烹饪协会大力支持下，经过近一年的努力完成的，在各市征集意见完善后将报送省质检部门审批。该规范对于推广、宣传山西面食文化走向全国、走向世界，促进餐饮行业转型升级健康发展有巨大促进作用。