2017中国零售新模式 新华都海物会有什么不一样？
联商网消息：5月10日上午，随着新华都购物广场上官常川董事长和新界餐饮林伟民董事长为雄狮“点睛”，新华都海物会这一刷爆朋友圈新零售网红也掀开神秘面纱。这家位于福州市鼓楼区五四路华城国际5楼，经营面积达5000平新业态有何特殊之处?它有哪些特色?《联商网》开业首日走访新华都海物会，为您现场解读。
新华都海物会的服务人员给我们一份面向消费者的门店宣传单页，宣传册单上清楚的介绍了新华都海物会这一海鲜集市的七大亮点:
1、打破传统商业模式
打造以餐饮为主，售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态，打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。
2、两大巨头跨界合作
海物会由新华都和福建一家专业餐饮公司揽季合资组建，将餐饮与商超模式结合，为顾客带来最好的消费体验。
3、500平方米巨型海鲜池
海鲜池控温控水，消费者自选鲜活海鲜，营造“食材区就像水族馆”般的用餐体验。
4、5000平米体量
一区一景的就餐区域，拥有法国香榭丽舍、日本樱花大道、英国贝克街等特色风光，每一次都有不同的视觉体验。
5、超过150种海鲜直供
通过自营批发，产地直送等模式，达到价格与质量的合理透明化，成为一般消费者与商务型消费者的品质之选。
6、米其林专业厨师团队
海物会以海鲜集市、美食集市为出发点，突出菜系、菜品丰富，主打粤菜、闽菜、川湘菜、日本料理等;专门聘请香港知名厨师烹饪，对食材、调味品都有极致的追求，在中午10:00—14:00还能吃到各类精致广式茶点，给消费者更多的选择。
7、海物会定位成新华都创新小业态餐饮孵化器
海物会将根据消费受众的需求，组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态携同、组合发展，是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。
而在新华都海物会现场，其亮点绝非宣传单页上的七点就能囊括。
造就七大亮点的四大基因
1、模式背后强大的供应链保障
该店由新华都与专业餐饮公司新界共同出资打造，在“餐饮+超市”这个新模式中各自发挥所长。与超级物种和盒马鲜生的“超市+餐饮”模式不同，海物会把海鲜餐饮作为经营的重头戏。尽管这两年新模式层出不穷，但线下经营能力依然是核心。而新界在海鲜商品的采购、运输、养殖、经营和加工的每个环节都有成熟的经验，好的经营才能确保价格优势和品质保证。
《联商网》在现场看到，500平米的海鲜池从外观上看像重叠远航的两艘巨轮，整个海鲜池总计有40个大小各异的鱼缸组成，通过控温控水，能够保证现场150种海产品养殖需求。海产品核心卖点是“鲜活”，这样烹饪出来的海鲜大餐不仅味道鲜美，关键能保证卫生安全。
新华都海物会副总经理叶海滨告诉《联商网》：“对于美味的追求，不仅食材一定保证最好，而厨师也是关键，聘请100人的专业厨师团队，其中包括餐饮界非物质文化传承人以及米其林一星专业厨师来为消费者烹饪制作，主打粤菜、闽菜、川湘菜和日本料理。”品质一流的食材加上最顶尖的名厨制作，福州消费者真的有口福。
以餐饮为核心，海物会还提供半加工食材、蔬菜、水果及酒水。顾客结束就餐后可以购买自己喜爱的食材带回家烹饪。叶海滨告诉《联商网》：“海物会秉承新华都一贯的商品经营理念，提供的食材都是品质最好的，就是保证消费者能吃出健康，吃出美味。”而在现场，《联商网》还发现有一个水果的加工档口，在这里可以为消费者提供水果增值服务，例如削皮、切盘和榨汁等。
一流的产品是确保消费者满意度和忠诚度的第一步，也是经营的关键一步。未来创新型门店可持续发展的关键在线下经营，新华都海物会却有着先天的基因优势。
2、视觉体验
而就餐区设置出五区、六区、七区、八区、九区五个不同的场景区。《联商网》现场发现，五区以西班牙布兰拉斯街景为主题，而六区和七区则是法国香榭丽舍大道，八区则是以日本的樱花大道为主题，而九区则是根据英国侦探福尔摩斯的典故设计而成的贝克尔街，这些街区通过情景设置、氛围渲染和色调搭配令消费者如亲临其境，坐在世界著名街区品尝来自世界各地的海鲜美食可谓是一种享受。
《联商网》了解到，就餐区约占到整个经营面积的七成以上。所有就餐区总共有37个包厢，131张大小不同的桌椅，其中最大单间能容纳18人就餐。很多独立房间可以拆分整合，容纳不同消费群体需求。其中还有一个能容纳20人左右的小会议室，配有投影仪等会议设备，可以免费提供给顾客餐前开会使用。
而在卖场区域有一条类似沿街的档口被称为“明档”，通过透明玻璃，消费者不仅对加工过程一目了然，同时还可以跟厨师学习菜品烹饪。
新华都海物会有其表更重其里，顾客每次可以选择不同的场景，可以根据自己喜爱选择不同的口味，这是让消费者可选择数量呈指数级扩大。
3、技术植入恰到好处
高科技的两条传送轨道 一条传送带由卖场通往加工间，消费者点好商品后由卖场服务人员通过传送带送至相关厨师加工，而另一条传送带则由加工间通往餐饮区，菜品做好后再通过传送带到消费者就餐区，全程减少人员走动服务，提升效率减少风险。
提供线上下单提前预定服务 通过关注新华都海物会APP，注册特权不同的会员，可以选择线上下单，提前预定。叶海滨告诉《联商网》：“海物会未来会升级APP功能，提供送餐到家服务，作为新模式，我们需要逐步升级，当前先把基础打牢。”
门口启用虚拟迎宾员 从海物会五楼步出电梯，在电梯口放置一台虚拟迎宾电子装置，一位虚拟的迎宾小姐为您做一分钟的介绍，即温馨同时让顾客有种很炫的感觉。
4、富有个性
营业时间很独特 新华都海物会营业时间两个时段，上午的10点到14点，下午17点到21点，除此之外的时间顾客可以在餐饮区商务交流或者休息。听着轻缓优美的曲子，不失为会客交流，读书静心的好去处。
结算方式很独特 先办理会员卡，然后拿卡消费。当然办理会员卡可以使用各种支付方式。顾客选中的商品会员卡在卖场内A8机具完成支付交易，现场不接受其他支付方式。交易后根据顾客对口味的要求，然后传送到后厨加工中心，后厨加工中心制作完成后再经另一条传送轨道至顾客就餐区。
装修风格很独特 尽管前面介绍了餐饮区风格特色，其实在每一个场景区，其房间的装修风格是不一样的，富有个性的壁纸，独特的吊灯，打破了过去同一家餐饮企业装修风格千篇一律。新华都海物会只所以这么做，也是彰显个性，打造不一样的体验效果。
海物会是新华都直面新零售的一个创新
上官常川董事长告诉《联商网》，新华都海物会旨在开启一种新型的商业模式——“餐饮+超市”的全新业态，以餐饮为主，售卖食材为辅。其核心为：以打造美食集市与食材集市为宗旨，致力于为消费者提供高性价比的美食。
通过垂直供应链体系，为消费者提供全球直供的各种新鲜、安全的生鲜食材、半成品食材。并通过“一区一景”的特色场景以及智能科技技术给顾客带来更好的消费体验。
在互联网与实体融合的时代背景下，上官常川董事长表示， 海物会可以说是新华都在零售价值重构下孕育的跨业态、跨商圈的新物种，它的诞生是新华都因客而变直面新零售的一次创新，必能为消费者带来美好生活的非凡体验。
首都经贸大学陈立平教授接受《联商网》采访时谈到：“新华都海物会将集市，超市和餐饮结合起来，是逛的餐饮，视觉和嗅觉的超市，毫无疑问是一种业态创新的方式。现在面对线上购物的挑战，实体店的核心经营战略是集客，只有集客才是核心竞争力，所以这种多业态融合将会不断探索和发展。”
当前零售企业都在探索新零售，到底哪条路才是正确的其实大家都在摸索，但有一条坚持自己的特色并做到极致，你就一定能走通自己的新零售。新华都海物会不被时局多困，不被外界所扰，敢于尝试新事物，打造自己特色。相信以正直、勤奋、活力、深度思考著称的新华都人必将把海物会做成行业创新的标杆。
（来源：联商网 程相民）
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