晋冀特色餐饮考察团赴山西省经贸学校考察交流

3月31日，由山西省饮食服务公司组织的晋冀特色餐饮考察团到山西省经贸学校，在山西省经贸学校阶梯教室现场观摩、学习山西省经贸学校餐饮系主任王力群、小南海总厨张澜、老家老地方司杰三位晋菜大师传授9道山西特色菜肴。此次晋冀特色餐饮考察团来山西的目的是参观、学习山西各大知名餐饮企业的成功经验，交流学习山西特色风味菜肴，加强山西、河北两省餐饮业间的沟通、学习，推动山西、河北两省的餐饮合作和人才交流。考察团于29日来到太原，已经参观了海世界、顺溜刀削面、山西会馆等多家知名餐饮企业。

31日上午，考察团赴山西省经贸学校，首先参观了学校面艺表演、冷拼雕刻及热菜制作课堂，并与学校的几位烹饪大师进行了深入交流，进一步了解了学校的技能教学特色，充分肯定了学校“海外海特色班”的校企合作模式以及“以学生为中心，以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位”的办学理念，并希望能与学校进行更深一步的合作交流。然后分别参观了由三位晋菜大师展示的9道山西特色菜肴。其中，王力群主任将为考察团展示山西过油肉、老太原糖醋丸子、老醋柏籽羊肉；张澜大师烹制土豆烧水晶鱼鱼、清香麻油长山药、吱吱响腰片；司杰大师将烹制土豆焖虾球、杏香茄子、山药糊糊煮菠菜。三位大师展示的9道菜肴都不约而同地选择了山西特色原料：老陈醋、羊肉、土豆、长山药等，为的就是宣传山西文化、展示山西风味、推广山西特产，为山西餐饮业的发展和推广贡献一份力量。