山西省食品药品监督管理局 2017年食品安全监督抽检信息公告（第1期）
本期公布202批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、酒类、肉制品、糕点、调味品、饮料、水果制品、炒货食品及坚果食品、豆制品、罐头、速冻食品、蔬菜制品、薯类及膨化食品、淀粉及淀粉制品、方便食品、食糖、乳制品、冷冻饮品和食用油、油脂及其制品等19大类。其中：
不合格样品5批次，分别是：
1.炒货食品及坚果食品1批次，绛县百惠商贸有限公司振兴分公司销售的标称郑州市金丰源食品有限公司生产的西瓜子（分装）中检出滑石粉。
2.调味品1批次，太原市杏花岭区福荣副食店销售的标称河北省内丘县增城龙福洞食品厂生产的大红浙醋（配制食醋）中总酸（以乙酸计）低于标准值。
3.糕点1批次，山西美特好连锁超市股份有限公司朔州分公司销售的标称河南精益珍食品有限公司—H生产的黑糖沙琪玛（冷加工糕点）大肠菌群超标。
4.水果制品2批次，分别为标称稷山县乐乐蜜饯食品厂生产的2批次有核蜜枣（生产日期2016年9月15日和2016年8月10日）铅和霉菌超标。
合格样品197批次，具体为：
1、粮食加工品24批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
2、酒类3批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等9项指标。
3、食用油、油脂及其制品6批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。
4、肉制品6批次，检验项目理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
5、糕点11批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
6、调味品5批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂和微生物指标等23项指标。
7、饮料2批次，检验项目为理化指标、污染物限量、微生物指标等14项指标。
8、速冻食品5批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等11项指标。
9、水果制品95批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等18项指标。
10、罐头4批次，检验项目为食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂、兽药残留、微生物指标等15项指标。
11、炒货食品及坚果食品8批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂等16项指标。
12、豆制品3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
13、蔬菜制品6批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等25项指标。
14、薯类及膨化食品5批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等22项。
15、淀粉及淀粉制品3批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等5项指标。
16、方便食品6批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、微生物指标等13项指标。
17、食糖1批次，检验项目为污染物限量、理化指标等7项指标。
18、乳制品2批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、三聚氰胺、微生物指标等27项指标。
19、冷冻饮品2批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标和三聚氰胺等14项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
备注：
1、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群超标的原因可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者灭菌不彻底等原因导致。
2、霉菌
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，是一种微生物。炒货食品及坚果制品中霉菌超标，原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生产过程中卫生条件控制不严，样品储运条件控制不当导致。
3、总酸（以乙酸计）
总酸是反映食醋质量的主要指标之一，其不合格主要原因可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，造成产品总酸不符合标签明示要求。
4、 铅
铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
5、 滑石粉
滑石粉能够让瓜子外表光鲜亮丽。造成不合格原因可能是：一是生产工艺把关不严；二是超范围使用食品添加剂；三是企业可能为增加卖相而超限量使用。
山西省食品药品监督管理局
2017年1月9日