山西省食品药品监督管理局 2016年食品安全监督抽检信息公告（第33期）
本期公布188批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、酒类、肉制品、糕点、调味品、饮料、水果制品、糖果制品、炒货食品及坚果食品、豆制品、罐头、速冻食品、蛋制品、蔬菜制品、茶叶及相关制品、冷冻饮品、饼干、薯类及膨化食品、蜂产品、淀粉及淀粉制品和食用油、油脂及其制品等21大类。其中：
不合格样品15批次，分别是：
1.酒类1批次，标称山西省左云县白羊酒厂生产的白羊春酒（浓香型白酒）中检出环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环已基氨基磺酸计）。
2.肉制品2批次，分别为标称阳城县美天食品厂生产的阳城烧肝中菌落总数超标，高平市天鑫物资贸易有限公司长平购物广场销售的标称高平市阿东食品有限公司生产的油炸猪肉淀粉丸中大肠菌群超标。
3.食用油、油脂及其制品1批次，标称沁源县道原福食用油有限公司生产的火麻油中过氧化值超标。
4.罐头1批次，为忻州市忻府区李特超市销售的标称定襄县精优肉制品厂生产的五香卤驴肉（罐头工艺）不符合罐头食品商业无菌要求。
5.糕点1批次，标称运城市巴比特食品有限公司生产的香酥馍片（孜然风味）中大肠菌群超标。
6.饮用纯净水9批次，分别为标称阳城县润城万通超市销售的标称阳城县历山纯净水厂生产的历山鲵谷饮用纯净水、标称山西尧龙山水业有限公司生产的桶装饮用水、沁水县龙港镇晋溢纯净水销售部销售的标称山西龙渠食品饮料有限公司生产的饮用纯净水、标称芮城县尚师傅山泉纯净水厂生产的山泉纯净水、标称永济市南城爱波尔纯净水厂生产的纯净水、标称永济市瑞泽饮用水厂生产的饮用纯净水、标称绛县霞露饮品有限公司生产的桶装饮用水中检出铜绿假单胞菌，标称绛县源长饮品有限公司生产的饮用纯净水、标称运城市思源饮悦饮用水有限公司生产的桶装饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌和大肠菌群。
合格样品173批次，具体为：
1.食加工品25批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、真菌毒素、农药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
2.酒类23批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂等15项指标。
3.食用油、油脂及其制品4批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、真菌毒素等11项指标。
4.肉制品9批次，检验项目理化指标、污染物限量、兽药残留、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等24项指标。
5.糕点14批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等25项指标。
6.调味品6批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂和微生物指标等23项指标。
7.饮料11批次，检验项目为理化指标、污染物限量、微生物指标等14项指标。
8.速冻食品5批次，检验项目为理化指标、污染物限量、非食用物质和滥用的食品添加剂、兽药残留和食品添加剂等15项指标。
9.水果制品16批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标、微生物指标等18项指标。
10.糖果制品2批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标等16项指标。
11.罐头13批次，检验项目为食品添加剂、非食用物质和滥用的食品添加剂、兽药残留、微生物指标等15项指标。
12.货食品及坚果食品7批次，检验项目为污染物限量、微生物指标、食品添加剂等16项指标。
13.豆制品7批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、理化指标、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等18项指标。
14.蔬菜制品5批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、非食用物质和滥用的食品添加剂、微生物指标等25项指标。
15.蛋制品3批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等11项指标。
16.蜂产品4批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、理化指标、微生物指标等13项指标。
17.茶叶及相关制品4批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、农药残留等9项指标。
18.薯类及膨化食品6批次，检验项目为理化指标、污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质和滥用的食品添加剂等22项。
19.饼干2批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、微生物指标、三聚氰胺等28项指标。
20.冷冻饮品4批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、微生物指标、三聚氰胺等15项指标。
21.淀粉及淀粉制品3批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量等5项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
备注：
1.环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环已基氨基磺酸计）
甜蜜素属于食品添加剂，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。根据国家食品添加剂使用标准的规定，白酒中不允许添加食品添加剂甜蜜素。造成不合格的原因可能是使用甜蜜素来调节口感，也可能是生产企业为降低成本而使用。
2.过氧化值(以脂肪计）
过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标的原因可能是企业使用油脂及其他原辅料质量不合格或原辅料、成品贮存条件不当，使油脂氧化加剧导致超标。
3.大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群超标的原因可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者灭菌不彻底等原因导致。
4.菌落总数
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次检出菌落总数超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低。菌落总数超标原因可能是由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
5.铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。饮用水中铜绿假单胞菌不合格原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒有缺陷。
6.商业无菌
商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。商业无菌不合格原因可能是：一是产品密封欠佳；二是运输过程中挤压、内容物有尖锐物体刺破包装袋导致漏气；三是产品杀菌不彻底导致胖听。
山西省食品药品监督管理局
2016年10月10日