预制菜消费风生水起 一盘菜里的“万亿级蓝海”正在显现
山西优鲜多歌供应链有限公司采购农产品精深加工，生产预制菜品。
预制菜品一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，从种植到加工再到运输和销售，有效带动了一二三产业融合发展。随着预制菜消费风生水起，各地积极开发新产品、上马新项目、开辟新渠道，一个万亿元级销售规模的新蓝海正在显现。
高光时刻
“预制菜品产业迎来了‘高光时刻’，企业应该深入研究消费者需求，不断提升产品研发力与服务力，以适应更广阔的市场。”8月6日，在山西省预制菜产业发展座谈会上，中国农业大学程永强教授如是说。
“刚为捷泰苑小区的客户送了一份蒜蓉粉丝娃娃菜的预制菜，10分钟送到。”美特好迎宾店配送员王森说。每日早8时，150多位配送员准时上岗，他们分布在美特好超市100余家门店内。顾客在线上下单，半小时内，就会接到配送员的送达电话。
“门店设在社区附近，就是要解决家庭餐桌的高频刚需。”山西优鲜多歌供应链有限公司品牌市场营销中心总监陈靖宜说，预制菜品的背后，是一条完整的生产链，甚至反映着整个餐饮生态。
她进一步介绍，“目前，公司集合了300余名国内外行业专家，组成研发团队。两大加工园区集农产品全球基地直采、精深加工、冷链食品、农产品检测、物流、配送于一体，农产品直采基地覆盖15个国家，并配备有200余辆先进冷链车辆的专业运输团队。我们只有构建起全链条体系，才能让预制菜品的食材、味道更有保障。”
六味斋在产品推广、服务上也形成了一整套控制体系。太原六味斋实业有限公司生产工艺部经理武志明说，公司重视全链条监督，预制菜品合格入库后，配发、储存、运输、售卖各环节均按标准可循，并及时收集用户建议，改进不足，提升公司产品与服务质量。
高地显现
8月7日，我省重点产业项目——北方预制菜产业园华远一亩田项目开工建设，着力打造中国预制菜品产业万亿赛道新高地。中国市场信息调查业协会成员单位——艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜品市场规模为3459亿元，同比增长19.8%；预计2026年，市场规模将达到10720亿元。
“我省农牧业资源丰富，是特色农产品大省，具备明显的区位优势和发展优势。”北方预制菜产业园由华远国际陆港集团与大同市政府、北京一亩田新农网络科技有限公司共同建设运营。华远陆港集团董事长武强表示，产业园将构建完备的物流仓储、国际贸易、保税加工、冷链运输等为一体的现代物流综合运营服务体系。
产业园一期总投资1.05亿元，年产值4.62亿元，同时带动黄花、畜牧等八大特色农业产业发展，总体效益达20亿元以上。北京一亩田新农网络有限公司市场部负责人欧连维介绍，预制菜产业园启动建设后，各方将共同成立北方预制菜产业园区运营管理公司，组建北方预制菜产业发展及引导基金，助力区域预制菜产业发展及企业落户。产业园还会以肉类为切入点，汇聚国内预制菜品龙头生产企业，布局院士科研站、名厨新品研发中心等综合配套服务，不定期开展高端行业论坛、名家讲堂等。
目前，美特好旗下的优鲜多歌供应链小店园区也在火热建设中，预计2023年年底投产上线。园区总投资5.6亿元，占地面积75亩，是我省重点打造的农产品精深加工十大产业集群项目之一，被定位为由农田直达餐桌的食品研发基地和集自动化、工业化、数字化于一体的网红农产品精深加工工厂，“我们将发展多个垂直细分市场，打造或者创新个性化的消费场景。预计到2027年，实现年销售额500亿元，实现净利润率10%以上。”陈靖宜说。
前景可期
近10年来，我国预制菜品相关企业注册量一直处上升趋势。记者通过“企查查”App搜索查询到，目前，国内已有预制菜品相关企业6.67万家。
北京一亩田新农网络公司是国内专业化的农业、食品数字化服务平台，入驻预制菜商家超万家，山西商家占130余家，销售额在全部省份中排名第23位，最受采购商欢迎的预制菜品是肉类制品。
山西万御记农业科技有限公司是我省一家集种植、生产、加工包装、互联网线上线下销售为一体的企业。该公司在一亩田平台主营麻花等预制菜产品。“今年5月入驻平台以来，我们已经获得6000多个采购商线索，有2300多个客户实现成交，店铺线上销售额超过8万元。”该企业负责人万年历说。
自今年5月初预制菜品频道上线以来，一亩田平台出台了多项预制菜专区扶持政策，包括一亩田App入驻服务、首页流量支持等多项内容，平台还会为预制菜商家精准推荐采购商，助力高效对接。山西聚宏源肉制品有限公司主推牛杂等肉制品预制菜。“通过一亩田平台的扶持政策，我们的网店已经与1500多名采购商建立了联系，运行3个月以来，订单金额接近20万元。”该公司负责人王三宝说道。
中国预制菜产业联盟负责人彭南峰对记者说，发展预制菜品产业，可以突破时间、地域限制，实现山西传统美食的生产规模化，让“四海共享晋味”。以大同预制菜产业园项目为起点，联盟有信心与山西各地一起，共同掘金万亿元新赛道，打造山西预制菜产业园区千亿级集群，让“晋味”走出娘子关、走出国门，甚至走向世界。